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角瓜鸡蛋面

菜谱编号：035-209

角瓜鸡蛋面是【球球厨窝】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“角瓜鸡蛋面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

八角丝瓜

学名：Luffaacutangula

科属：葫芦科丝瓜属

别名：角瓜

一年生攀援草本，与丝瓜(Luffacylindrica)同属近似种，区别在于本种果具纵向棱，叶有粗锯齿。用途同丝瓜。可食用，多作蔬菜栽培以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受。

中医认为角瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。角瓜含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。角瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。

角瓜鸡蛋面主厨：球球厨窝

第一步：八角丝瓜（我们这也叫天萝，八角瓜，因为有很多的棱角，不像丝瓜那么的光滑），鸡蛋两个，面一小把。

第七步：然后用铲子划成小块。

第五步：适量色拉油（也可以用猪油，会比较香）先煸八角瓜，炒至开始透明并变软。

第九步：然后再下入之前炒好的八角瓜，继续煮开，加盐和鸡精，当汤色变乳白，闻去有香味，这个汤就煮好了。

第十一步：浇上汤汁即可，清淡爽口的鸡蛋面就做好了。

第八步：下入一大碗清水，煮至沸腾。

第四步：切成滚刀块。

第六步：底油把蛋液煎成蛋饼。

第十步：面条放到另一个锅中，用水焯熟后舀到碗底。

第二步：鸡蛋打散待用。

第三步：八角瓜刨皮洗净。

相关食材：鸡蛋

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