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挂霜花生

菜谱编号:352-249
挂霜花生是【天使落凡尘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“挂霜花生”。
挂霜花生

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有没有一种美食能让你瞬间穿越回到童年?我的答案是肯定的。小时候资源匮乏,偶尔能吃到点好吃的食物都开心不已,不舍得一次吃完,满满的幸福感,这些也都会伴随着岁月流逝变成童年的美好回忆,很多儿时吃过的东西有些可能没有了,有些被传承了下来。

马上六一了,不由得开始回忆童年,忽然想起小时候吃过的一种挂霜花生,白白的甜甜的外衣包裹着香酥的花生米,吃一口就停不下来,但是一直不解那层白色的外衣是什么做的,今天想起来了就上网查了查,原来是砂糖和淀粉,刚好家里材料现成,就来做一次试试,寻找下童年的味道。

挂霜花生做起来还真是十分简单,先炒花生,平时的锅受热不均匀一会就糊了,今天专门用九阳轻奢派不粘锅炒的,这个锅受热很均匀,我上次做蛋饼的时候就试出来了,所以炒个花生很容易,没一会香酥的花生就炒好了,香味扑鼻,然后熬糖,熬糖也是个技术活,记得小时候我叔叔经常带我做花生饼,那时候糖都是用油化的,很快但是很容易熬糊,试过一次用水熬得糖最后以失败告终,有一次问卖糖葫芦的糖是怎么熬的,卖糖葫芦的说糖加水熬的,需要掌握好火候才行,普通的锅熬糖粘底一定很严重,用轻奢派不粘锅就会好很多,俗话说得好:工欲善其事必先利其器。

挂霜花生主厨:天使落凡尘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
生花生米:300克白糖:150克
辅助料用量
玉米淀粉:50克清水:120克

挂霜花生的做法步骤

  • 第五步:熬制开始看到大的泡泡,并且搅拌时候变得粘稠变成小火。
  • 第六步:花生倒入糖浆里面快速搅拌,使花生均匀的粘上一层糖浆。
  • 第七步:快速筛入炒好的玉米淀粉,迅速搅拌均匀,使每颗花生都均匀粘上一层淀粉外衣晾凉就可以了。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第二步:生花生放不粘锅中小火炒至香酥,中间要不停翻动。
  • 第四步:放入清水和白糖中小火搅拌,开始是许多小泡泡。
  • 第三步:炒好花生后炒玉米淀粉,小火不停翻炒,闻到香味就可以盛出来了,不要时间太久炒成黄色。
  • 挂霜花生做法技巧/窍门/补充说明:

    每个环节都要看好火,过了火候成品就不美观了。

    菜谱标签:家常菜小吃零食
    相关食材:花生

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