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家常干锅排骨

菜谱编号：352-940

家常干锅排骨是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常干锅排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我做的干锅排骨，配上了芹菜，胡萝卜，因为女儿吃不了太辣，没有用大红辣椒和干椒，只用了一勺干锅调料，如没有可以用郫县豆瓣酱、干椒，花椒、八角、桂皮、小茴香等调料炒香即可。其中用到的芹菜梗入锅，芹菜叶没有扔，而是用来装碟时铺底或在出锅前加入也可以，好食材不浪费。家常版干锅排骨，做法简单，零厨艺也能做好，喜欢干锅菜的就动手吧。食材：排骨500克、胡萝卜适量、芹菜适量

配料：洋葱适量、生姜适量、黄酒适量、蒜头适量、干锅调料适量、生抽适量、老抽适量、玉米淀粉适量、菜籽油适量、精盐适量。

家常干锅排骨主厨：余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炸
耗时：十分钟	难度：普通
菜谱主材料
排骨：500克	胡萝卜：适量
芹菜：适量	--
辅助料用量
洋葱：适量	生姜：适量
黄酒：适量	蒜头：适量
干锅调料：适量	生抽：适量
老抽：适量	玉米淀粉：适量
食用油：适量	精盐：适量

家常干锅排骨的做法步骤

第三步：切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

第五步：锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。初炸需要慢火炸制。大火容易炸糊又没熟。

第十步：在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配，是吧。可以在灶上加热再上桌。

第四步：排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。

第六步：锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。

第七步：加入胡萝卜、芹菜炒至变软。

第二步：芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。

第一步：排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。

第八步：加入炸好的排骨炒匀。

第九步：加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。

家常干锅排骨做法技巧/窍门/补充说明：

这一道干锅排骨属于微辣的，喜欢更辣的多加一些干锅调料粉或是加入郫县豆瓣酱炒出红油即可。菜谱介绍到此啦，是不是很简单呢？感谢关注余甘果蜜，更多家常快手菜敬请期待。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：排骨

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