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奶香馒头

菜谱编号:353-504
奶香馒头是【千味居】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香馒头”。
奶香馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

作为一个面食控,蒸馒头那肯定是必不可少的,往常用传统蒸锅做,厨房里都是满满蒸腾的水汽与热量,对于新手来说,传统蒸锅非常容易出现水汽滴落在馒头表面的情况,使成品外观不够美观,那有什么神器可以做到呢?

本食谱有特约美食达人【曼小曼】提供,已授权使用

奶香馒头主厨:千味居

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:450克--
辅助料用量
纯牛奶:240克速溶干酵母:4·5克
细砂糖:40克植物油:10克

奶香馒头的做法步骤

  • 第一步:我们将材料一次性倒入和面桶内,但是要注意将酵母和细砂糖分开放置,以免影响到酵母的活性。
  • 第十四步:最后掰开一个馒头来看看,皮薄松软,和用传统蒸锅蒸出来的口感一模一样,并且完全不用担心水汽滴落在馒头表面,对于颜控的我来说,简直不能更满意了!
  • 第五步:分好小剂子后我们开始来给面团排气,用手掌根部将面团搓成细长条,这样操作可以尽可能的排除面团中多余的气孔,能让成品更加细腻。
  • 第七步:完成排气以后,我们将面团揉成一个圆形。
  • 第十三步:焖3分钟后,取出馒头,看看是不是一个个都白白胖胖的,然后趁馒头温热时,装入保鲜袋内保存。。
  • 第九步:整形好的面团我们尽可能的将它推高,大约5厘米的高度,这是因为面团在发酵过程中会往四周延伸,并且变矮,所以推高后发酵能使馒头的形状更好看。
  • 第二步:将面团揉至表面光滑,触感柔软。
  • 第六步:然后将搓长的面团往回折,再重复步骤5,将面团搓成细长条,整个整形过程我们要将步骤5-6重复3次左右。
  • 第八步:再将收口朝下,滚圆。
  • 第十步:整形好的面团我们将它依次摆放在食物盘上,刚刚好摆15个,大家要注意整形的速度要快,不然第一个和最后一个的发酵状态会差比较远。
  • 第十二步:我们看看发酵完成的面团,是不是圆润饱满时间结束后,我们不要急着打开箱门,继续让馒头焖3分钟,另外还有一个要注意的是,食物盘下面记得要插上接油盘,因为蒸汽还是会有少量流到机器底部。
  • 第十一步:然后将食物盘放入蒸烤箱中,中层。
  • 第四步:然后将面团分成50g每个,要注意盖好保鲜膜给面团保湿,对,你没有看错,这个面团不需要一次发酵,而是揉好以后直接分团哦。
  • 第三步:3、判断面团是否揉好,可以用刮板切下一小块面团,切面如果光滑无气孔,就是揉好了。
  • 奶香馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    俗话说得好:工欲善其事必先利其器,对于面食爱好者的我来说,这款蒸烤箱的功能已经强大到面食小白也能轻松操控的程度,发酵纯蒸一步到位,作为一个外貌协会,机器的外貌固然很重要,但更多的是希望被机器强大的功能所折服,不得不说,我真的非常满意。这次我只使用了纯蒸功能,下一次,我将用蒸烤箱的其他功能打开烘焙界一扇新的大门。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶香馒头。

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