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菠菜蛋糕卷

菜谱编号:353-867
菠菜蛋糕卷是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜蛋糕卷”。
菠菜蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近很爱菠菜的颜色,菠菜做蛋糕的色素真是太好用了,成品的颜色非常鲜艳,清新,吃起来完全没有菠菜的味道,天气热孩子也不愿意吃奶油了,简简单单做了没有夹馅的卷,这样反而更受欢迎,蛋糕卷用了后蛋法,后蛋法做出来的蛋糕卷很柔软,可以随意去卷,我徒手去卷,没有借助工具也卷的很漂亮,连定型的过程都没有,直接就切了。

菠菜蛋糕卷主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个玉米油:47克
菠菜汁:55克糖:48克
低粉:55克--
辅助料用量
玉米淀粉:8克柠檬汁:几滴

菠菜蛋糕卷的做法步骤

  • 第十四步:成品。
  • 第六步:蛋白加入几滴柠檬汁,一次性加入白砂糖,打成如图,提起打蛋器能出现一个大弯钩的状态,倒扣打蛋盆蛋白霜不会掉出来。
  • 第十六步:成品。
  • 第七步:先取一半蛋白霜加入蛋黄糊。
  • 第八步:用刮刀上下翻拌均匀。
  • 第一步:取少许菠菜,洗干净,用开水煮一分钟左右,这样能使菠菜的绿色更稳定,做出来的蛋糕卷颜色更漂亮。煮好的把菜如图,加少许水,用破壁机或者搅拌机打成菠菜汁。
  • 第十三步:烤好的蛋糕卷取出,轻震烤盘派出湿气,放凉后脱模即可,撕掉油纸就能出线漂亮的毛巾面,卷起切块即可。
  • 第九步:把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里。
  • 第十二步:烤箱提前预热,风炉150度28分钟,平炉烤箱上下火,中下层,170度约35分钟左右。
  • 第三步:筛入低筋面粉和玉米淀粉。
  • 第十步:同样用刮刀上下翻拌均匀。
  • 第十五步:成品。
  • 第十一步:模具内提前铺油纸或者硅胶垫,倒入面糊,轻震一下烤盘震出大气泡,用刮板把面糊表面略微刮平。
  • 第五步:用手动打蛋器划十字方式把面糊搅匀。最后的面糊是光滑均匀细腻的面糊。
  • 第二步:取55克的菠菜汁加入玉米油中,没有玉米油可以选择其它无色无味的油,不要用花生油,芝麻油,菜籽油这样气味重颜色又深的油,没有玉米油可以用色拉油,葵花籽油,大豆油这样的来代替。用手动打蛋器把油和菠菜汁搅均匀。
  • 第四步:鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入面糊中,蛋清装入一个无油无水的容器中。鸡蛋至少提前在冰箱先冷藏3小时。
  • 相关食材:菠菜

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