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双耳拌芹菜

菜谱编号:354-942
双耳拌芹菜是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双耳拌芹菜”。
双耳拌芹菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们这里俗称的黑白木耳,即黑木耳、银耳。双耳搭配芹菜凉拌是一道很清爽,很养生的凉拌菜。黑白木耳色彩分明,再配以绿色的芹菜,让食客很有食欲。黑木耳、白木耳、芹菜都是很利好的食材,由此,这道凉拌菜有着排毒、减肥、补钙、清热、润肺、滋补、降血压、防癌等功效。

双耳拌芹菜主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黑木耳:60克白木耳:60克
芹菜:80克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
味精:适量芝麻油:适量

双耳拌芹菜的做法步骤

  • 第十一步:搅拌均匀即可装盘享用。
  • 第六步:焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉。在冷开水中过凉可以减少营养的流失,也可以使芹菜的颜色也漂亮些。
  • 第九步:黑木耳、银耳、芹菜放在盆中,加盐搅拌。加味精搅拌。
  • 第八步:黑木耳、银耳、芹菜沥干水。
  • 第五步:煮锅加水,加少许油、盐,成淡盐水烧开,芹菜入锅焯水后捞出。
  • 第三步:芹菜择洗干净切成段。
  • 第十步:加芝麻油搅拌。
  • 第七步:黑木耳、银耳入锅焯水后捞出。
  • 第一步:黑木耳用冷水泡发。
  • 第二步:银耳用冷水泡发。
  • 第四步:泡发好的黑木耳、银耳洗干净,撕成小朵。
  • 双耳拌芹菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、浸泡黑木耳及银耳一定要用冷水。
    2、我用的黑木耳是秋耳,小朵的秋耳很适合做凉拌菜。
    3、淡盐水焯芹菜,以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉,都可以减少芹菜营养的流失,也可以使芹菜的颜色漂亮些。
    4、过凉后的芹菜直接拌着吃,所以,不要用生水过凉,一定要用冷开水。
    5、此菜不宜添加色重味重的调味品。

    相关食材:芹菜

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