辣子鸡丁

第十四步：成品。

第一步：红椒段4把，麻椒2把，姜蒜适量。

第四步：锅中适量油烧七成热，腌好的鸡丁倒入，中火炸制用漏勺成锅铲不停翻动。

第八步：捞出控油。

第七步：鸡块放入，大火炸酥脆。

第十一步：中火翻炒两三分钟，关火。

第三步：抓匀腌二十分钟。

第十三步：成品。

第十二步：撒上白芝麻，香葱段盛盘。

第十步：鸡块放入。

第九步：锅中留底油，微热放入红椒段，麻椒，姜蒜，小火炒香。

第六步：油继续加热至九成热。

第二步：鸡小腿剁成小块，洗净，适量料酒，盐，生粉，生抽。

第五步：油一开始混汤，继续炸，炸至鸡肉变微黄，油清澈捞出控油。