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千层萝卜酥．上海小吃

菜谱编号：035-562

千层萝卜酥．上海小吃是【笑笑儿HY】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层萝卜酥．上海小吃”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

据说，上海小吃“千层萝卜酥”很出名，因此学着做了一下，味道真的是不错。不过，下次再去上海一定要尝一尝，以进一步改进自己的做法。口感酥脆、碱中有香。因面皮儿擀的方向与包馅儿的方向不同，千层的走向不同，看起来不同，但吃着是一样的．

千层萝卜酥．上海小吃主厨：笑笑儿HY

第八步：包好了，上油锅炸（油温约70度，竹筷子放在油中冒泡儿）炸成金黄色。出锅．好吃极了，尝尝吧！

第三步：和馅：萝卜刮薄长片，用热水烫3分钟去萝卜味儿，挤掉水份，和上培根丁、葱花、盐、白胡椒（比例自己掌握吧）。

第一步：和好水油面：160g面， 70g水，30g油，和好的面放在保鲜膜中醒20分钟。

第七步：擀成皮儿，将馅儿放在中央，捏紧周边儿，并切掉边缘，塑形（一定要捏紧）。

第二步：油面： 140g面，70g油，和好的面放在保鲜膜中醒20分钟。

第六步：卷成卷儿，从中间破开，将切面朝下，切成2-3厘米长的记子，切面朝下，擀成皮儿。

第四步：水油面压成中间厚、四边厚的大饼，将油面捏成团（油面不像正常水面或水油面那样粘，比较散），包在水油面中，擀成薄片。

第五步：第四个步骤就擀成这样的薄片，然后将面片按3等份折叠，再擀成薄片。

菜谱标签：烘焙

相关食材：萝卜

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