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鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼

菜谱编号:139-446
鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼”。
鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前做过一次萝卜糕,不放鸡精一样味道鲜美,上周末买了一个萝卜,长得真够胖的,被它可爱的外表吸引,虽然有点巨大,还是买了回来,一半用来炖汤,一半就准备来做萝卜丝饼了。

这样的素馅饼以前也做过,还做过胡萝卜的,今天做法跟以前有点不同,加了油酥,成为酥饼,还没咬,拿在手上也酥得掉渣呢,反正它的美味把我家小熊俘获了。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
普通面粉:200克猪油:10克
植物油:40克萝卜汁:92克
辅助料用量
低粉:100克猪油:50克
调味料用量
萝卜丝:450克花椒粉:适量
胡椒粉:适量芝麻油:适量
小葱:适量盐:适量
鸡精:适量--

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼的做法步骤

第七步:少量多次倒,直到混合成均匀的面团,将面团松弛15分钟。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第七步骤

第四步:把油酥原料倒在碗里。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第四步骤

第十六步:平底锅里放适量的油,烧热后,小火,放饼进去,烙至两面金黄就可以开吃啦。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第十六步骤

第六步:做油皮,把面粉和油倒在一起,先混合一下,均匀后倒萝卜汁。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第六步骤

第十五步:分成6等份,每一份再擀开,包上萝卜丝,收口,压扁,饼就做好了。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第十五步骤

第三步:挤出来的萝卜汁不要倒掉,还要用的哦。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第三步骤

第十三步:做了两个后,一份一份称量觉得有點麻烦,炒就把余下的油酥全部包进了余下的面团里。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第十三步骤

第十二步:最后将面团压扁,擀开成圆形面片,将拌好的萝卜丝放入,收口,再压扁,饼就做好了。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第十二步骤

第二步:腌好的萝卜丝挤掉水份备用。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第二步骤

第十一步:擀开,卷起,再擀开,卷起。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第十一步骤

第一步:萝卜去皮擦成丝,放一些盐,腌制20分钟。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第一步骤

第十四步:擀开,卷起。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第十四步骤

第十步:收口。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第十步骤

第八步:将萝卜丝拌上调味。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第八步骤

第九步:面团松弛好后,取一块油酥揉圆,再取一块油皮揉圆,压扁,包上油酥。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第九步骤

第五步:揉成油酥面团备用。

鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法第五步骤
鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

水油皮:普通面粉200克猪油10克植物油40克萝卜汁92克
油酥:低粉100克猪油50克
馅料:萝卜丝450克花椒粉胡椒粉芝麻油小葱盐鸡精
1、水油皮和油酥里的油都用猪油就可以,但家里的猪油不够了,就用了一部分植物油代替,如果没有猪油,都用植物油也可以,但猪油的起酥效果最好。
2、油酥里的面粉也可以用普通面粉,也是因为普通面粉不够了,我用了低筋面粉。
3、揉面用的萝卜汁,不要一下倒进去,根据需要,揉成软硬合适的面团即可。
4、萝卜丝的量也不是固定的,根据自己的情况放即可。
5、总共做了8个,油皮每个大约是40克,油酥大约是18克。
6、我这次还是放了些鸡精,其实不放也可以,萝卜丝总是很鲜的。

相关食材:萝卜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜香味美皮酥掉渣-----萝卜丝酥饼。

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