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柠香酸甜红烧猪大排

菜谱编号:035-589
柠香酸甜红烧猪大排是【颢榇妈妈】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠香酸甜红烧猪大排”。
柠香酸甜红烧猪大排
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪大排:6块--
辅助料用量
柠檬:半只姜:适量
香葱:适量鸡蛋:一个
调味料用量
八角:适量盐:适量
冰糖:适量生粉:适量
黑胡椒粉:适量白葡萄酒:适量
老抽:适量生抽:适量

柠香酸甜红烧猪大排的做法步骤

第四步:用到的调料:日本白葡萄酒,柠檬。

柠香酸甜红烧猪大排做法第四步骤

第十二步:关火依次倒入老抽,冰糖,生抽,白葡萄酒和2片柠檬,再用腌制猪排的腌料加水一起倒入锅内。(刚好用到半个柠檬的量。)

柠香酸甜红烧猪大排做法第十二步骤

第一步:猪大排买回来用清水清洗干净,再用清水浸泡10分钟左右出血水。

柠香酸甜红烧猪大排做法第一步骤

第七步:所有的调料一起搅拌均匀后,放入冰箱腌制半个小時入味。

柠香酸甜红烧猪大排做法第七步骤

第二步:沥干水备用。(猪排要用肉锤两面敲打一下,炒买的時候,顺便让摊主帮炒敲打好了。)

柠香酸甜红烧猪大排做法第二步骤

第十步:沥干油备用。

柠香酸甜红烧猪大排做法第十步骤

第十五步:转中火焖煮约20分钟左右,最后收汁撒上葱花即可。

柠香酸甜红烧猪大排做法第十五步骤

第六步:猪排放入干净的大容器里,依次加入姜丝,葱结,白葡萄酒,黑胡椒粒,橄榄油1勺,盐1勺半,放入柠檬2片,最后打入鸡蛋。

柠香酸甜红烧猪大排做法第六步骤

第五步:鸡蛋一颗。

柠香酸甜红烧猪大排做法第五步骤

第三步:姜切丝,葱一部分打结备用,一部分切末备用。

柠香酸甜红烧猪大排做法第三步骤

第八步:准备生粉,腌好的猪排拍上生粉备用。

柠香酸甜红烧猪大排做法第八步骤

第十一步:另起锅,放1勺油,放入葱结,姜末,八角爆香。

柠香酸甜红烧猪大排做法第十一步骤

第十四步:全部放入盖盖大火烧开。

柠香酸甜红烧猪大排做法第十四步骤

第九步:锅热注油,冒青烟時依次放入大排放油锅里炸至两面金黄時备用。

柠香酸甜红烧猪大排做法第九步骤

第十三步:依次加入炸好的大排。

柠香酸甜红烧猪大排做法第十三步骤
柠香酸甜红烧猪大排做法技巧/窍门/补充说明:

1·腌大排的时候一次给足盐,后期烧的时候不放盐的哦!
2·放柠檬自然的果香和自然的酸味,我6块大排半只柠檬酸度刚好,如果喜欢很酸的可以放多点!
3·冰糖也是根据个人喜甜度来放哦!呵呵,我这味道酸甜刚好适合自己的味道!
4·没有白葡萄酒可以用料酒代替。
4·大排一定要用肉锤敲打,这样大排肉比较嫩;没有肉锤的可以用刀背敲打也一样的。

相关食材:猪大排

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柠香酸甜红烧猪大排。

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