第一步：紫茄子洗净。
第二步：用手掰成块（据说这样比刀切的要好吃），加少许盐拌匀腌制15分钟，再挤去水分。
第七步：酸，甜，微辣的鱼香茄子，软嫩可口，超级下饭呢。
第六步：用水淀粉勾薄芡，放入葱花。
第五步：倒入调料汁，加盖焖烧8分钟。
第三步：1勺料酒、2勺生抽、2小勺白糖、2勺香醋、适量清水，姜蒜末、剁椒酱和成调料汁。
第四步：锅中放油烧热，放入茄子翻她。
鱼香茄子
鱼香茄子是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
爱吃茄子，但又不喜欢烧茄子时太多的油，所以采取了先用盐腌制再烧的方法来烧鱼香茄子，这种做法简单，用油量少，却香味浓郁、软嫩可口、酸甜开胃，超级下饭呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 蒜：适量 |
| 淀粉：适量 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | 剁椒酱：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 香醋：适量 | 白糖：适量 |