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茄汁鱼块

菜谱编号:356-632
茄汁鱼块是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鱼块”。
茄汁鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

后的鱼块,外酥里嫩,再包裹上酸酸甜甜的番茄酱汁,色泽红润,咬一口,酥脆,酸甜中夹着鱼肉鲜美,让你回味无穷。孩子吃得停不下来了。买了野生鲢鱼,看起来有些小,但娘俩吃刚好。

食材:鲢鱼段350克。

配料:玉米淀粉30克、面粉30克、清水30克、鸡蛋1个、食用油适量、精盐适量、胡椒粉适量、葱适量、番茄酱适量。

茄汁鱼块主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼段:350克--
辅助料用量
面粉:30克玉米淀粉:30克
清水:30克鸡蛋:1个
食用油:适量精盐:适量
胡椒粉:适量葱:适量
番茄酱:适量--

茄汁鱼块的做法步骤

  • 第七步:菜谱做好了,是不是很简单呢?
  • 第四步:筷子放油锅中冒小泡了,鱼块下锅,先炸至定型后捞出。给油加温,重炸一次至金黄。捞出控油。起初入锅火不宜大,防止炸糊了鱼段没熟。
  • 第六步:加入炸好的鱼块,翻炒包裹上酱汁。撒上葱花即可出锅。
  • 第三步:把鱼块加入面糊中挂糊。同时锅中入油烧热。
  • 第五步:锅中留油,加入番茄,适量水,炒至浓稠。
  • 第一步:取大碗,装入面粉,淀粉,鸡蛋,清水约30克,拌为面糊。有的亲喜欢直接粘粉炸至也可以的,而我觉得加了鸡蛋更香酥脆口。和的面糊不要太厚也不要太稀,太厚了影响口感,太稀挂不住,薄薄一层粘在鱼段上即可。
  • 第二步:鲢鱼段,切为大小相匀,加少许盐拌匀。不能咸,只要一点点。
  • 茄汁鱼块做法技巧/窍门/补充说明:

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