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宁波葱烤鲫鱼

菜谱编号:356-711
宁波葱烤鲫鱼是【咖啡泡饭】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宁波葱烤鲫鱼”。
宁波葱烤鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

葱早上买来洗好放阴凉地方晾到晚上,把葱的水分晾干,鲫鱼洗干净,酱油老酒腌制3小时左右,拿起放在洗菜盘放到外面凉,这样可以更好的煎鱼,腌制鱼的酱油和老酒不要倒掉,等做葱烤鲫鱼的时候把这些酱油和老酒一起倒进调味。

宁波葱烤鲫鱼主厨:咖啡泡饭

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
野生鲫鱼:适量--
辅助料用量
葱:一斤左右姜片:7到8片
醋:适量酱油:适量
老酒:适量--

宁波葱烤鲫鱼的做法步骤

  • 第四步:鲫鱼煎至两面金黄起锅装盘。
  • 第八步:葱烤鲫鱼,千万记得不要放水,因为葱里面就有很多水分烤出来,刚开始时中火,等葱汁出来后转成小火慢烤一小时左右收汁起锅。
  • 第一步:洗好葱放阳台上晾干水分,葱里面的水分是很多的,烤的时候会有很多水出来。
  • 第六步:放上鲫鱼
  • 第九步:不要担心葱太多烤好以后就一点点啦!葱比鱼好吃很下饭,这道菜适合做冷菜吃,隔餐吃口感更好。
  • 第三步:每条鱼的肚子里都灌进美味鲜酱油,这样是为了更好的入味,在腌制过程中时不时的翻动一下。
  • 第五步:先在锅底洒少许盐,放上葱白姜片,再放上煎好的鲫鱼。
  • 第二步:野生鲫鱼洗干净,身上割两刀是为了更好的入味。
  • 第七步:多放点姜片,把葱叶盖上调味,之前腌制的酱汁一起全部倒上,再加上醋 老酒 酱油适量。
  • 宁波葱烤鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜就是烤的时候水分太多,中间要记得多翻动,尽量把汤汁烤干味道更好。

    相关食材:鲫鱼

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