菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于鲫鱼相信大家再熟悉不过，也是家庭经常食用的鱼种之一，价格不贵肉质细嫩，多用来炖汤味道鲜美。鲫鱼本身含有丰富而全面的蛋白质，低脂肪，容易被人体吸收消化，经常食用可补充营养，增强抗病能力。比较多见为鲫鱼豆腐汤，类似的做法稍改变一下加入不同的材料，同样能做出很美味的鲫鱼汤······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：1条 | 蕃茄：2个 |
| 鸡蛋：2只 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 料酒：适量 |
第四步：鸡蛋两只盛入碗中打散，锅内热油后煎熟，铲成小块
第二步：处理完之后擦干鱼身上的水份，在鱼身涂抹一层料酒，再撒上一點盐腌制15分钟
第一步：鲫鱼一条350克，刀工处理后清洗干净
第九步：放入蕃茄块，再加一點胡椒粉大火煮两三分钟直至蕃茄变软熟透
第八步：大火滚五分钟后转小時慢炖20分钟，此時汤变浓变白
第十二步：成品图，装碗后在鱼身放點葱丝點缀
第十步：再加入煎好的鸡蛋大火煮一下即可
第六步：另一面快煎好時，放入姜片一起煎出香味，煎完将锅内多余的油倒出
第十一步：最后调入一點盐和鸡粉提味
第七步：一次性加足量开水盖上盖子
第五步：另起油锅加适量油烧热后，放入鲫鱼小火煎至两面焦黄色
第三步：蕃茄洗净后切块，姜切片，葱叶切丝
1、鲫鱼处理干净下锅煎之前，最好先腌制一下去除腥味，可用胡椒粉、姜、姜汁或是料酒
2、鲫鱼下锅要用小火煎至两面焦黄色，这样煮出来的汤才会变浓变白
3、煮汤时间约为半小时，大火滚五分钟后转小火慢炖20分钟，时间充足的话炖久一点汤会更浓
4、鸡汤下锅后大火煮一下即可，此汤加入一点胡椒粉味道更好
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