油酥小鲫鱼

第三步：小鲫鱼抠腮去内脏，保留鱼鳞。

第二步：大葱老姜洗净切丝。

第四步：加少许盐，料酒，葱丝姜丝，腌二十分钟。

第一步：八条正宗河鲫鱼。

第九步：如此炸好所有鱼，趁热吃，佐酒好菜。

第十步：巴适得板。

第七步：小火炸，炸定型后翻面，如此反复翻面，以受热均匀。

第六步：起锅放油，油温五成热時轻轻放入小鲫鱼。

第八步：约十多分钟后，鱼两面金黄，肉酥骨酥，大火把油温升高，逼出油后，把鲫鱼夹起来放吸水吸油纸上。

第五步：捡去葱姜不要，用吸水纸擦干水份，再洒少许盐，花椒粉，玉米淀粉，和匀。