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金黄酥脆的“韭菜盒子”

菜谱编号:357-065
金黄酥脆的“韭菜盒子”是【品味生活杂趣】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金黄酥脆的“韭菜盒子””。
金黄酥脆的“韭菜盒子”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刚出锅的韭菜盒子,表皮金黄酥脆,里面馅料韭菜和鸡蛋完美结合的鲜香,简直让人欲罢不能。

金黄酥脆的“韭菜盒子”主厨:品味生活杂趣

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克韭菜:400克
鸡蛋:3个粉丝:1把
辅助料用量
生抽:适量蚝油:适量
盐:适量鸡精:适量
十三香:适量--

金黄酥脆的“韭菜盒子”的做法步骤

  • 第十步:放入馅料,然后先是对折把边封住,再用拇指把封边依次朝内侧捏出花边;
  • 第九步:将剂子擀成大小相同的面片;
  • 第八步:将醒好的面搓成长条,切成大小相等的剂子;
  • 第七步:再将其它食材放入,加上生抽、盐、蚝油、鸡精、十三香搅拌均匀即可;
  • 第十二步:电饼档刷油下入包好的韭菜盒子,煎制两面金黄。
  • 第十七步:成品图
  • 第十六步:成品图
  • 第五步:中热油加入打散的蛋液,快速搅拌均匀,成为金黄的蛋蓉;
  • 第十四步:成品图
  • 第十五步:做一张大饼:案板上铺一层面饼,将馅料放入后盖上另外一张大小相同的面饼,用叉子按压将边封口,同样用电饼档煎制两面金黄;
  • 第四步:干粉线泡发后切成小段;
  • 第三步:韭菜洗净沥干水分,切成细丁;
  • 第二步:再将其全部揉在一起,醒面半个小时;
  • 第六步:调馅:先将韭菜淋上少许色拉油搅拌(防止出水);
  • 第一步:将面粉放入盆中,将一半的面粉加入热水烫面,用筷子搅拌,另外一半用凉水活面;
  • 第十一步:全部做出来准备煎;
  • 第十三步:成品图
  • 金黄酥脆的“韭菜盒子”做法技巧/窍门/补充说明:

    ?一半烫面一半死面饼吃起来口感更好;
    ?因为有一半是烫面,鸡蛋也是炒过的,所以不需要烙太久;
    ?也可以加一些虾米或者虾仁在里面更美味。

    相关食材:韭菜

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