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两仪粽子

菜谱编号:357-164
两仪粽子是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“两仪粽子”。
两仪粽子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑白糯米相配,宛若阴阳,故有“两仪”之名。一见这粽子,立马想到似乎还有那么一包黑糯米,还真就找到了。趁着端午未过,赶紧动手。虽然没有眉豆,也可以不用,想到那许多玫瑰花酱,索性用玫瑰花代替。包粽子并不是多么复杂的事情,唯独泡豆米需要很多时间。黑糯米的体积似乎比白糯米要大,同样的分量,看起来要比白糯米多,叫人忍不住怀疑是不是称错了分量。

长时间的浸泡加长时间的煮制,粽子总是显得特别费时。而吃的时候总是欢快的,就如同真相揭秘,打开粽子的时候总是充满期待和好奇。两仪粽子,黑白相间,味道微甜,放凉以后,黑糯米的颗粒感很是明显。原来,黑糯米并不是那么容易煮到软烂,或许,应该把它也事先煮煮。不过,这种颗粒感似乎也挺好,咬在嘴里,感觉像是。。。。鱼籽?。。。。

两仪粽子主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黑糯米:100克白糯米:100克
花生:20克红豆:20克
玫瑰酱:15克花生油:6毫升
白糖:30克--
辅助料用量
盐:少许--

两仪粽子的做法步骤

  • 第二步:将黑白糯米,红豆花生分别洗净用清水浸泡至涨发。
  • 第四步:煮好后取出,晾凉。
  • 第十二步:用细绳从顶至腰捆上一道。
  • 第一步:用料:黑糯米100克,白糯米100克,花生20克,红豆20克,玫瑰酱15克,花生油6毫升,白糖30克,盐少许。
  • 第十七步:去掉粽叶食用。
  • 第三步:煮饭的时候将泡好的豆和花生放入电饭煲蒸屉中,随饭一起蒸煮。
  • 第八步:粽叶洗净,擦干。
  • 第十一步:将上面的叶子下折盖住馅料,再向一侧折叠成三角锥形。
  • 第六步:倒入碗中,加入糖,玫瑰酱,盐,油,
  • 第五步:分别将红豆花生,黑白糯米倒入网筛中控干水分。
  • 第十步:放入馅料,压紧填实,
  • 第七步:混合均匀,备用。
  • 第十五步:粽子变软熟透,熄火。
  • 第十三步:全部包好后剪去长出的叶柄。
  • 第九步:卷一圈半,成细长锥形。
  • 第十六步:出锅控水。
  • 第十四步:放入锅中,加适量清水,大火煮沸后转中小火煮约2小时。
  • 两仪粽子做法技巧/窍门/补充说明:

    各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
    没有玫瑰酱可以不用。
    糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
    煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。

    菜谱标签:主食小吃端午节

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的两仪粽子。

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