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地瓜拔丝

菜谱编号:357-202
地瓜拔丝是【中国独立团长】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地瓜拔丝”。
地瓜拔丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道女士喜爱的甜点。

地瓜拔丝主厨:中国独立团长

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
地瓜:100克紫薯:100克
辅助料用量
大豆油:150克白砂糖:20克

地瓜拔丝的做法步骤

  • 第六步:熬制搅拌至金黄色。
  • 第四步:炸好后再炸一次,炸制金黄色后沥出。
  • 第三步:油温80℃开始炸制。
  • 第五步:放入少许油(约5克),放入白砂糖慢火熬制。
  • 第七步:放入炸制好的地瓜,翻炒后起锅。
  • 第二步:切成段。
  • 第一步:将地瓜、紫薯洗好剥皮。
  • 第八步:一盘甜点可以享用了。
  • 地瓜拔丝做法技巧/窍门/补充说明:

    在熬制白砂糖时,一定要掌握好白砂糖的变化,熬制轻了不能拔丝,熬制重了就会不能食用了。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块,并迅速起锅。

    相关食材:地瓜

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