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猴头鸡骨莲藕煲

菜谱编号:035-726
猴头鸡骨莲藕煲是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猴头鸡骨莲藕煲”。
猴头鸡骨莲藕煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家吃鸡肉喜欢吃鸡腿肉,所以经常有鸡腿骨。攒在一起用来煲汤真的不错,今天就用鸡腿骨和猴头菇煲上一锅鲜美的汤。猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。

猴头鸡骨莲藕煲主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
干猴头菇:50克鸡腿骨:300克
莲藕:100克--
辅助料用量
姜:适量鸡精:适量
胡椒粉:适量盐:适量
葱:适量--

猴头鸡骨莲藕煲的做法步骤

  • 第七步:下入泡发好的猴头菇,大火煮开转小火煨至1小时。
  • 第一步:猴头菇要提前一天泡发,
  • 第三步:冷水下锅把鸡腿骨焯水。
  • 第四步:焯好水的鸡腿骨洗净血末。
  • 第二步:鸡腿骨用刀背剁开。
  • 第九步:加入汤中在煲至30分钟,加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。
  • 第六步:把血末撇除加入葱姜。
  • 第八步:莲藕洗净切成片。
  • 第五步:重新下入汤锅中加水烧开,
  • 猴头鸡骨莲藕煲做法技巧/窍门/补充说明:

    猴头菇泡制过程中多换几次水,每次换水要把猴头菇捞出挤干水分,这样可以去掉苦味。

    相关食材:莲藕

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