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【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面

菜谱编号:035-727
【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面”。
【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老北京炸酱面有多种风味,有牛羊肉清真炸酱,有单清鸡蛋炸酱,还有素炸酱。那是风情万种,各有各口味,味道都是一流的。今儿就给您上一碗北京素炸酱面,保准您吃完一碗还想第二碗。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
虾皮:适量菠菜:适量
调味料用量
欣和大酱:60克蒜末:适量
姜末:适量鸡粉:适量
盐:1/3勺白砂糖:1/2勺
清水:适量香油:适量

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面的做法步骤

第十三步:锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第十三步骤

第三步:将菠菜汁缓缓倒入面粉盆中搅拌。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第三步骤

第二步:菠菜洗净入沸水锅中汆烫去除草酸,捞出用榨汁機打成菠菜汁。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第二步骤

第五步:面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第五步骤

第十一步:小火熬制30分钟,酱汁收至浓稠時,撒入蒜末。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第十一步骤

第八步:锅置火上少许油烧热,下入姜末爆香。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第八步骤

第十七步:将素炸酱添入面碗中即可。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第十七步骤

第一步:将大酱倒入碗中,入沸水蒸锅蒸10分钟。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第一步骤

第七步:虾皮用温水浸泡5分钟,冲洗后攥干水分;姜、蒜切成细末。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第七步骤

第十五步:下入虾皮小火煸至金黄色。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第十五步骤

第九步:依次倒入清水、大酱,搅匀大火煮沸。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第九步骤

第十二步:她出香味即可盛出入碗。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第十二步骤

第六步:刀切成细面条,抖散待用。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第六步骤

第十六步:将虾皮热油浇入炸好的酱中。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第十六步骤

第十四步:锅置火上倒入适量香油烧热。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第十四步骤

第十步:转至小火,调入少许鸡粉、盐,白砂糖1/2勺。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第十步骤

第四步:揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面做法第四步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【炸酱面,花样做】:老北京素炸酱面。

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