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大蒜煸鳝鱼

菜谱编号:357-374
大蒜煸鳝鱼是【khnyi】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大蒜煸鳝鱼”。
大蒜煸鳝鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

时至父亲节,给辛劳的孩子爸爸做顿美食,略表心意!

大蒜煸鳝鱼主厨:khnyi

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鳝鱼:500克大蒜:6只
辅助料用量
二荆条青椒:2只老姜:1块
芹菜:3颗豆瓣酱:1匙
料酒:2匙盐:10克
花椒:10颗白糖:1匙
生抽:1匙--

大蒜煸鳝鱼的做法步骤

  • 第五步:热锅热油下鳝鱼段炒香,加料酒一汤匙,沥净油铲起备用。
  • 第二步:芹菜洗净,选茎切段。
  • 第七步:依次加入刚才爆过的鳝鱼段、芹菜段翻炒,加盐调味,因为加过豆瓣酱,注意不要加咸了,可以加一匙生抽、一小勺白糖调味即可。
  • 第三步:鳝鱼剔骨洗净切成3厘米左右的段,切成丝也可。
  • 第六步:锅内余油爆香姜、蒜片、青椒,小火炒香豆瓣酱、花椒。喜欢更辣的朋友可以加干红辣椒段。
  • 第一步:准备好蒜片、姜片,二荆条青椒切成马耳朵,备用。
  • 第四步:烧开水,开后下鳝鱼段略微烫煮,加一匙料酒去腥味,捞起备用。
  • 第八步:香味扑鼻的大蒜煸鳝鱼就做好了,可以换蒜苔来炒,但蒜苔需要先不放油煸软,再同鳝鱼段第二次下锅同炒。
  • 相关食材:鳝鱼大蒜

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