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鳝鱼皮蛋豆腐汤

菜谱编号:071-99
鳝鱼皮蛋豆腐汤是【坨坨妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鳝鱼皮蛋豆腐汤”。
鳝鱼皮蛋豆腐汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
皮蛋:适量鳝鱼:适量
内脂豆腐:适量--
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生粉:适量蛋清:适量
生姜:适量--

鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法步骤

  • 第四步:起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。
  • 第二步:汤锅倒入半锅清水,下入姜丝、豆腐、皮蛋,加两勺盐,一大勺色拉油,大火煮沸。
  • 第三步:待汤水刚刚沸腾时,下入拌好的鳝鱼片,搅匀,煮至再次沸腾后改小火,再炖煮个3-5分钟即可关火。
  • 第一步:皮蛋两个切瓣,大鳝鱼两条去骨去肠洗净,改刀成片,加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀,内脂豆腐半盒切成小块,生姜切成细丝。
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