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番茄汤鱼

菜谱编号：358-250

番茄汤鱼是【中华琪食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄汤鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

番茄只有在高温才释放出番茄红素，番茄红素对身体非常有益。今天用茄汁成汤煮鱼，味道鲜美，爽口滑嫩…

番茄汤鱼主厨：中华琪食

第二十三步：锅里倒入适量花生油，小火爆香干辣椒段，铲出辣椒段放鱼面上，撒上葱花蒜蓉，最后油热出烟时，淋上即可…香！

第四步：切好放盆里用清水清洗血水。

第十三步：捞出花椒粒和香叶，下西红柿翻炒。

第九步：备好配料。

第三步：把鱼头，鱼骨部分切出来，砍块，鱼肉就切片花。

第十一步：盛出倒入备好的鱼盆内。

第八步：手工肉丸清洗滤干备用。

第二步：西红柿洗净切丁。

第十六步：看汁出得差不多再倒入些许清水炖煮。

第二十二步：划入鱼片，只需50秒，(不要时间长，不然会烂。)盛出倒入鱼盆里。

第七步：搅拌均匀，把鱼头鱼骨跟肉分开两边。

第十七步：盖盖5分钟。

第二十步：再下入肉丸和刚才捞出的鱼头鱼骨。

第五步：要换水清洗几遍，直至水很清澈，肉很晶莹。

第六步：滤干水份后，加入一点姜片，黑胡椒粉，生粉，鸡蛋清，盐，料酒。

第二十一步：加生抽，蚝油，鸡精，一点点糖，至汤滚开。

第十五步：汁会越熬越多，但不能大火。

第十二步：起锅放入些许花生油，小火爆香花椒粒跟香味。

第一步：四个人的量，半条鱼，也挺多的，将鱼切片。

第十九步：然后捞出全部材料，只留汤汁。

第十步：锅里倒入少许花生油，将豆芽下炒熟，只放一点盐即可。

第十八步：下鱼头鱼骨煮两分钟。

第十四步：炒出红汁。

番茄汤鱼做法技巧/窍门/补充说明：

这菜跟酸菜鱼做法差不多，就是小朋友吃不辣，汤汁可以喝，营养不上火哦…

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：番茄

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