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十寸蓝莓戚风蛋糕

菜谱编号：358-936

十寸蓝莓戚风蛋糕是【李振平1956】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“十寸蓝莓戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蓝莓放入蛋糕中，口感特别好，酸酸甜甜的有食欲，早餐、点心都是不错的选择。

十寸蓝莓戚风蛋糕主厨：李振平1956

第六步：再加入蛋黄和香草精，用打蛋器搅打十几秒。

第十二步：蛋糕糊倒入模具一半，放入蓝莓。

第十四步：烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。

第八步：先用打蛋器低速搅打十几秒后用刮刀翻拌均匀。

第十三步：再倒入蛋糕糊，表面再次放蓝莓，震几下消泡。

第三步：再加入30克的细砂糖，继续搅打50圈，蛋白细腻光滑。

第十六步：完美的蛋糕就完成了，不瘫陷，不收腰。

第十五步：烤完立即倒扣在网格上，4个小时后脱模。

第十七步：切开的蛋糕也是这么完美。

第四步：加入最后的15克细砂糖继续搅打至硬性发泡，蛋白霜细腻光滑，有直立的小尖峰。

第七步：过筛低筋粉。

第十步：翻拌至浓稠，没有疙瘩。

第九步：取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

第十一步：翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右，细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。

第一步：蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。

第二步：加入30克的细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白变白，出现倒垂的弯钩。

第五步：玉米油和清水混合，加入盐和35克的细砂糖，用打蛋器搅拌十几秒，油和水融合，细砂糖融化。

第十八步：一半蛋糕送人，一半蛋糕自己的早餐，吃这种蛋糕也是一种享受。

十寸蓝莓戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

蛋糕比较大容易失败，蛋白一定要硬挺，蛋糕糊翻拌均匀不能有疙瘩。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：蓝莓

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