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十寸蓝莓戚风蛋糕

菜谱编号:358-936
十寸蓝莓戚风蛋糕是【李振平1956】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“十寸蓝莓戚风蛋糕”。
十寸蓝莓戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蓝莓放入蛋糕中,口感特别好,酸酸甜甜的有食欲,早餐、点心都是不错的选择。

十寸蓝莓戚风蛋糕主厨:李振平1956

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:150克玉米油:50克
清水:110克鸡蛋:8个
盐:2克细砂糖:35+75克
香草精:5滴柠檬汁:7滴
辅助料用量
蓝莓:60克--

十寸蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:再加入蛋黄和香草精,用打蛋器搅打十几秒。
  • 第十二步:蛋糕糊倒入模具一半,放入蓝莓。
  • 第十四步:烤箱预热至150度,烤制时间45分钟。
  • 第八步:先用打蛋器低速搅打十几秒后用刮刀翻拌均匀。
  • 第十三步:再倒入蛋糕糊,表面再次放蓝莓,震几下消泡。
  • 第三步:再加入30克的细砂糖,继续搅打50圈,蛋白细腻光滑。
  • 第十六步:完美的蛋糕就完成了,不瘫陷,不收腰。
  • 第十五步:烤完立即倒扣在网格上,4个小时后脱模。
  • 第十七步:切开的蛋糕也是这么完美。
  • 第四步:加入最后的15克细砂糖继续搅打至硬性发泡,蛋白霜细腻光滑,有直立的小尖峰。
  • 第七步:过筛低筋粉。
  • 第十步:翻拌至浓稠,没有疙瘩。
  • 第九步:取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
  • 第十一步:翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中,继续翻拌50次左右,细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。
  • 第一步:蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白蓬发出现大量的粗泡。
  • 第二步:加入30克的细砂糖,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白变白,出现倒垂的弯钩。
  • 第五步:玉米油和清水混合,加入盐和35克的细砂糖,用打蛋器搅拌十几秒,油和水融合,细砂糖融化。
  • 第十八步:一半蛋糕送人,一半蛋糕自己的早餐,吃这种蛋糕也是一种享受。
  • 十寸蓝莓戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋糕比较大容易失败,蛋白一定要硬挺,蛋糕糊翻拌均匀不能有疙瘩。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蓝莓

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