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香葱烧海参

菜谱编号:359-272
香葱烧海参是【冰冰菲雪】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱烧海参”。
香葱烧海参

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

葱烧海参是一道非常非常有名的鲁菜,而且还是国宴呢!今天用家常的做法来展现,一样撑台面~

香葱烧海参主厨:冰冰菲雪

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
水发海参:4-5只大葱:3-4根
调味料用量
大葱叶碎:适量姜:1整个
香菜梗:5株--

香葱烧海参的做法步骤

  • 第九步:加入水淀粉勾芡,收汁。
  • 第七步:炒出糖色后放入水发海参快速翻炒。
  • 第五步:将煎好的葱段放入碗汁中浸泡,让葱段吸收汤汁。
  • 第六步:锅中放入底油,加入配料中的30g糖,小火炒至枣红色。
  • 第十步:出锅摆盘,完成!
  • 第一步:水发海参切块,用开水汆烫2分钟后备用。大葱洗净,将葱白切成2寸长段。
  • 第三步:盛出葱油,锅内留底油放入葱白炸制金黄捞出。※注意安全,煎制葱白不能有水。
  • 第八步:加入步骤5中的碗汁和葱段,中火微微煮制(此时可以尝尝汤汁,如果觉得咸味不够,可加少许盐调味)
  • 第二步:炸葱油:热锅冷油,按顺序依次将配料中的姜末,蒜末,香菜梗,葱叶放入油内中小火炸至香酥。
  • 第四步:将碗汁调料表中的所有调料混合在一起配制碗汁。
  • 香葱烧海参做法技巧/窍门/补充说明:

    1·葱最好是选葱白长且粗壮的山东的大葱或者章丘葱。
    2·葱油可以多炸制一些,烧别的菜,或者拌面也可以用。
    3·可以根据个人口味进行糖和盐的调整。如果喜欢甜一些的建议可以在炒糖色的时候多加一些糖。
    4·炒糖色的时候注意火候,不要把糖炒苦。

    相关食材:海参香葱

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