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凤城美食-馥郁香浓双皮奶

菜谱编号:359-452
凤城美食-馥郁香浓双皮奶是【千味居】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤城美食-馥郁香浓双皮奶”。
凤城美食-馥郁香浓双皮奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

双皮奶,因为它的表面有一层需要两次凝结才形成的厚厚的奶皮,所以叫双皮奶。先将煮好的牛奶倒入碗里,自然凝结成一层奶皮之后,将牛奶倒出,与蛋清砂糖混合后,重新倒回碗里,让奶皮浮起来。之后再放入蒸烤箱——蒸完的牛奶,冷却过程中会再次凝结一层奶皮。需要两次凝结,才形成了双皮奶表面特有的厚奶皮。自从家里有了蒸烤箱,经常都会做双皮奶,我平常不爱喝纯牛奶,这样可以轻松消耗掉,营养多多易吸收。

本食谱由特约美食达人【童小果】提供,已授权使用。

凤城美食-馥郁香浓双皮奶主厨:千味居

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
淡奶油:40克全脂牛奶:400克
辅助料用量
炼奶:60克蛋清:45克

凤城美食-馥郁香浓双皮奶的做法步骤

  • 第十步:将盖子拿掉,让双皮奶自然冷却。冷却过程中会形成第二层奶皮,使表面拥有厚厚的奶皮,简单装饰一下,颜值就有了。
  • 第六步:把和蛋清混合后的奶液过筛。
  • 第八步:蒸汽烤箱选择蒸汽功能,提前预热好110度25分钟,放入小碗,开始蒸双皮奶。
  • 第九步:用蒸烤箱蒸双皮奶,比用蒸锅方便多了,还能充分观察它的变化。
  • 第四步:当奶皮结好后,把碗里的奶倒回奶锅,将奶皮留在碗里。
  • 第五步:将蛋清打散,倒入奶中并搅拌均匀。
  • 第二步:煮到微微冒泡即可关火。
  • 第一步:正宗的双皮奶要用水牛奶来制作双皮奶,因为脂肪含量越高的牛奶,形成的奶皮就越醇越厚,而水牛奶的脂肪含量,比普通牛奶高出一倍,在普通牛奶中加入淡奶油,也能增加脂肪含量。取一个小锅,在锅中放入牛奶、淡奶油、炼奶,小火加热并搅拌均匀。
  • 第十二步:冷藏后食用最佳。
  • 第七步:倒入两个玻璃碗中,如果有盖就盖上盖子,没有盖子的话封上保鲜膜。
  • 第十一步:自己做的双皮奶,完胜甜品店。自己做可以控制糖量,甜度刚刚好。
  • 第三步:将煮好的奶倒入提前准备好的玻璃碗中,当碗里的奶冷却后,表面会结出一层奶皮。
  • 凤城美食-馥郁香浓双皮奶做法技巧/窍门/补充说明:

    水果可以换成自己喜爱的哟!

    菜谱标签:下午茶甜品

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