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可可戚风蛋糕

菜谱编号:360-154
可可戚风蛋糕是【春春神厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风蛋糕”。
可可戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:80克玉米油:40克
牛奶:40克鸡蛋:5个
细白砂糖:70克--
辅助料用量
可可粉:10克鲜柠檬汁:数滴

可可戚风蛋糕的做法步骤

  • 第七步:将面粉、可可粉混合,分三次倒入刚才的蛋黄糊中,切拌均匀。
  • 第九步:预热烤箱。蛋清打至硬性发泡。详细操作方法参见本博前面的萨瓦林模戚风蛋糕。
  • 第六步:取可可粉10g。
  • 第五步:蛋黄用打蛋器打散,与油奶混合物混合,继续搅打均匀,成为蛋黄糊。
  • 第四步:剩余白砂糖备用,稍后放入蛋白糊中。
  • 第三步:油、奶和20g白砂糖用打蛋器打匀,至油水充分融合状态。
  • 第十步:将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊,迅速切拌均匀后倒入剩余的蛋白糊中,快速抄底切拌均匀。
  • 第十一步:放入提前预热好的烤箱中,烤箱下层,130度烤30分钟,160度再烤30分钟。
  • 第一步:取无油无水不锈钢盆两个,将蛋清和蛋黄分离后分别放入两个盆中。
  • 第十二步:成品。
  • 第十三步:裱花效果。
  • 第八步:混合物浓稠但具有一定流动性。
  • 第十四步:成品松软香甜,带有浓郁的巧克力味道。
  • 第二步:称好面粉,过筛两次。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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