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【家庭版水煮活鱼】

菜谱编号：036-094

【家庭版水煮活鱼】是【球球厨窝】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【家庭版水煮活鱼】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在外面餐馆吃水煮鱼一定是这种不锈钢的盆子，真的是好大一盆啊，拍照也只能近拍了，不过这样是不是显得更加的诱人呢？汤少了一点，鱼肉都露出来了，蘸蘸汤吃吧，呵呵，这里才是半只的草鱼，实在是好大条啊！

【家庭版水煮活鱼】主厨：球球厨窝

第六步：黄瓜两根洗净切条。

第十七步：鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌。

第五步：洗净刨皮切厚片。

第二步：鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。

第八步：用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。

第十一步：倒入土豆先煮五分钟。

第十三步：下入鱼骨的部分，继续煮开。

第十六步：留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。

第七步：准备花椒，辣椒干，蒜片。

第十步：捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。

第十四步：加鸡精，然后倒出来。

第十五步：锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。

第三步：煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。

第十二步：再倒入黄瓜继续煮五分钟。

第九步：下入适量清水煮开。

第一步：草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。

第四步：土豆七个。

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