菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
相信很多人都很喜欢吃烤鱼，烤熟的鱼辣中带香，再加上调制的汤汁的确很美味。既然是家庭版的只能简单制作，家里有的物尽其用，尝试了自己在家里做整体感觉还算不错，中辣口感，我只有一个炒锅所以鱼是下锅油炸的，如果家里有烤箱的话鱼身刷上一层酱料烤熟，这样效果会更好和外面的差不多。自己在家做还有一个好处，就是食材可以自由搭配。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 福寿鱼：1条 | 木耳：适量 |
| 豆腐皮：适量 | 土豆：1个 |
| 洋葱：半个 | 蒜苗：适量 |
| 西芹：适量 | 豆牙：适量 |
| 蒜头：适量 | 郫县豆瓣酱：适量 |
| 老干妈辣椒酱：适量 | 干辣椒：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡粉：适量 |
| 面粉：适量 | 生抽：适量 |
第四步：下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉
第十三步：将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子
第十二步：将豆牙均匀的铺在盘子
第二步：郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎
第十五步：将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟
第六步：木耳提前半小時泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块
第十一步：加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟
第五步：油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用
第十七步：成品图
第三步：将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一點盐腌制半小時
第一步：福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀
第十步：加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。
第九步：锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻她出香味
第七步：西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁
第十六步：锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上點缀
第十四步：将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水
第八步：豆腐皮切成长条状，豆牙洗净
1、鱼刷上酱料要腌制半小时，家里有烤箱的将鱼放入烤箱中效果更好，
2、鱼腌制好下锅油炸前，撒上一层面粉烽出来的鱼皮更脆，色泽也更好看
3、喜欢大辣口感的，煮汤水那个步骤可加入辣火锅底料
4、食材可以自由搭配，最后加入的食材和鱼要煮上几分钟，鱼才能吸收味道
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家庭版烤鱼。
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