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凉拌豇豆

菜谱编号:361-480
凉拌豇豆是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌豇豆”。
凉拌豇豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豇豆,广州人叫豆角,离华人市场很远,要吃中国菜,就得自己种。豇豆是最近种的,种子袋是英文叫AsparagusBean,在HomeDepot买的种子,果实质量好、成活率高,也不难种,时不时浇些我家毛小孩稀释了的粪水,长势不错,现在陆续有收成,这是第一茬收的,做凉拌吧。

凉拌豇豆主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豇豆:约300克--
辅助料用量
蒜茸:1大匙姜茸:大匙
尖椒:1/2枚--

凉拌豇豆的做法步骤

  • 第一步:放半锅水,为了让豇豆有点底味,加精盐1/2小匙,豇豆比较硬,煮的时间稍长,为使其不变瘀黄,加小苏打1/4小匙,水开放豇豆,煮至断生捞起晾凉;
  • 第二步:准备好姜茸蒜茸,辣椒1/2条切辣椒圈,留片装饰,剩下的剁碎,放在蒜茸姜茸的碗里;
  • 第三步:在碗里加生抽2大匙,浙醋1大匙、麻油1/2大匙,白糖1/3小匙,鱼露1小匙,调匀;
  • 第四步:将豇豆码盘,淋上调料后拍图片,不拍图片的可直接把豇豆放入大盘,倒入调料搅拌均匀即可供食。
  • 凉拌豇豆做法技巧/窍门/补充说明:

    一、在焯豇豆时加适小苏打或枧水,煮后可保持材料绿色;
    二、凉拌的调料可以按自己的口味来组合,有芝麻酱挺好,不备芝麻酱可以加芝麻油。

    相关食材:豇豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌豇豆。

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