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宝宝蛋香饼干

菜谱编号:361-686
宝宝蛋香饼干是【一日五餐辅食】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宝宝蛋香饼干”。
宝宝蛋香饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥松的小饼干,嚼着酥酥掉渣渣,一手捏一个的手指饼干,锻炼宝宝的手眼协调能力。

宝宝蛋香饼干主厨:一日五餐辅食

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:60克玉米淀粉:30克
鸡蛋:3个(每个60克)--
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

宝宝蛋香饼干的做法步骤

  • 第九步:低粉和玉米淀粉分2次加入,还是切拌的手法,搅匀即可,别过度搅拌。
  • 第十一步:往烤纸上挤。180度中层12分钟,转150度3分钟,出炉。>>温度和时间不一定,180度烤,看到上色了调到150度,第一次要试下自己烤箱温度。
  • 第五步:柠檬汁倒入蛋清中,电动蛋器开始打发,高速打发到有短而直的尖角,硬性发泡的状态。打发过程类似于菠菜蛋糕。>>如果放冷冻过,蛋白打发会慢些。
  • 第十步:混合好的糊放裱花袋中。
  • 第八步:混匀的鸡蛋糊倒入剩余的蛋白霜中,搅拌均匀。这次再搅拌,面糊性状都差不多,不会再消泡。
  • 第一步:食材:低筋面粉 60克,玉米淀粉 30克,鸡蛋 3个(每个60克),柠檬汁 几滴。
  • 第六步:烤箱预热 180度。蛋黄搅拌几圈,取三分之一蛋白霜和蛋黄混匀。
  • 第二步:低筋面粉过筛一下。>>低筋粉做出来的饼干口感细腻,没有低筋面粉不要做,95%饼干都要低筋面粉。
  • 第十二步:酥松的小饼干,嚼着酥酥掉渣渣,但不至于像溶豆入口即化,比溶豆更加有饱腹感些。
  • 第三步:6齿花嘴放入裱花袋,剪个口,裱花袋套在杯口。>>花嘴选你喜欢的就好,5齿8齿都行。
  • 第四步:蛋清和蛋黄分离到无水无油的碗中。>>想要蛋白稳定些,蛋白放冷冻中冻10几分钟。这在菠菜蛋糕中提到过。
  • 第七步:搅拌的时候注意手法,看视频:用切拌的手法,从中间抄到底部,提起来,一边转动碗。不要划圈搅拌,刚开始搅拌肯定会消泡一些,不多。
  • 宝宝蛋香饼干做法技巧/窍门/补充说明:

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    菜谱标签:下午茶烘焙零食

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