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宝宝蛋香饼干

菜谱编号：361-686

宝宝蛋香饼干是【一日五餐辅食】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宝宝蛋香饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酥松的小饼干，嚼着酥酥掉渣渣，一手捏一个的手指饼干，锻炼宝宝的手眼协调能力。

宝宝蛋香饼干主厨：一日五餐辅食

第九步：低粉和玉米淀粉分2次加入，还是切拌的手法，搅匀即可，别过度搅拌。

第十一步：往烤纸上挤。180度中层12分钟，转150度3分钟，出炉。>>温度和时间不一定，180度烤，看到上色了调到150度，第一次要试下自己烤箱温度。

第五步：柠檬汁倒入蛋清中，电动蛋器开始打发，高速打发到有短而直的尖角，硬性发泡的状态。打发过程类似于菠菜蛋糕。>>如果放冷冻过，蛋白打发会慢些。

第十步：混合好的糊放裱花袋中。

第八步：混匀的鸡蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。这次再搅拌，面糊性状都差不多，不会再消泡。

第一步：食材：低筋面粉 60克，玉米淀粉 30克，鸡蛋 3个（每个60克），柠檬汁几滴。

第六步：烤箱预热 180度。蛋黄搅拌几圈，取三分之一蛋白霜和蛋黄混匀。

第二步：低筋面粉过筛一下。>>低筋粉做出来的饼干口感细腻，没有低筋面粉不要做，95%饼干都要低筋面粉。

第十二步：酥松的小饼干，嚼着酥酥掉渣渣，但不至于像溶豆入口即化，比溶豆更加有饱腹感些。

第三步：6齿花嘴放入裱花袋，剪个口，裱花袋套在杯口。>>花嘴选你喜欢的就好，5齿8齿都行。

第四步：蛋清和蛋黄分离到无水无油的碗中。>>想要蛋白稳定些，蛋白放冷冻中冻10几分钟。这在菠菜蛋糕中提到过。

第七步：搅拌的时候注意手法，看视频：用切拌的手法，从中间抄到底部，提起来，一边转动碗。不要划圈搅拌，刚开始搅拌肯定会消泡一些，不多。

宝宝蛋香饼干做法技巧/窍门/补充说明：

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菜谱标签：下午茶烘焙零食

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