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绿豆糕

菜谱编号:361-717
绿豆糕是【小食光姑娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆糕”。
绿豆糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目等功效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。

绿豆糕主厨:小食光姑娘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
绿豆:适量白糖:适量
辅助料用量
玉米油:适量--

绿豆糕的做法步骤

  • 第五步:过筛好的绿豆蓉非常细腻。
  • 第九步:倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可。
  • 第十二步:成品图。
  • 第二步:将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约50-60分钟。
  • 第一步:将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜;第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破;抓起一把绿豆,用双手轻搓;在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净;将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
  • 第三步:蒸熟后晾凉。
  • 第十步:成品图。
  • 第十三步:成品图。
  • 第八步:搅匀后捏成团,绿豆蓉揉成圆球状,装入模具。
  • 第四步:取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛。
  • 第十四步:成品图。
  • 第七步:加入玉米油,加入白糖,翻炒。
  • 第十一步:成品图。
  • 第六步:将过筛好的绿豆蓉倒入锅内,小火炒。
  • 相关食材:绿豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绿豆糕。

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