泡椒鸡杂——快手小炒
泡椒鸡杂——快手小炒是【倩如意】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鸡杂——快手小炒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
泡椒，是川菜中特有的调味料。它色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸。与猪肉、牛肉、鸡杂等炒出来的菜酸辣可口，非常好的下饭菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡杂：1份 | 西芹：1根 |
| 大葱：1根 | 青椒：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 泡椒：数个 | 泡姜：1块 |
| 独蒜：1个 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 花椒：数颗 |
| 食用油：适量 | 细砂糖：少许 |
泡椒鸡杂——快手小炒的做法步骤
泡椒鸡杂——快手小炒做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡杂可以是新鲜的，也可以是平时吃鸡时切好冰冻的。冰冻的得提前解冻。
2·加盐不可多，因为泡椒泡姜含盐多。具体加多少视泡椒泡姜咸淡定。
3·大火快炒，时间不要长了，以免鸡杂变老不脆。
4·第一遍炒鸡杂时炒至无血水立即出锅，不要炒至全熟。第二遍下锅炒至刚刚断生即可。
答配菜谱：泡椒与鸡杂的做法