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全麦餐包

菜谱编号：363-308

全麦餐包是【李振平1956】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦餐包”。

第五步：厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。

第八步：继续揉面20分钟。

第十三步：拿出排气。

第十步：滚圆放入模具，盖上保鲜膜。

第四步：厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。

第十六步：拿出刷鸡蛋液。

第二步：冰箱冷藏的鸡蛋回温，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。

第六步：检查面团硬湿度。

第十七步：烤箱预热至190度，烤制20分钟。

第十二步：发酵拿出，用手指戳一下不反弹。

第三步：厨师机搅拌一下，倒入发酵液。

第十一步：烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。

第十九步：全麦餐包就完成了。

第十五步：剂子移入金盘，放烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。

第十八步：烤完拿出冷却。

第九步：手套膜出来了。

第七步：加入黄油。

第一步：全麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。

第十四步：面团分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

全麦餐包做法技巧/窍门/补充说明：

这款面包简单又好吃，不放任何馅料，吃口很实在，麦穗香味十足，早餐吃最好了。

菜谱标签：烘焙早餐

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