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黄油小餐包

菜谱编号：133-061

黄油小餐包是【芹意】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄油小餐包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄油餐包是西餐厅里非常常见的一款餐前面包，食客们点餐后，侍者往往会迅速送上，加热过的热乎乎的，搭配黄油或果酱，美其名曰“赠送”，其实都在您的餐费里呢！

它用料简单，制作方便，而且个头小，几乎一口一个，好处是不至于食客在吃过面包后吃不下其他的内容。而且，它的适应性极好，无论搭配黄油还是果酱，都非常的柔软美味。

自家做来，当做早餐的主食，或肚子饿时垫垫饥，甚至哄哄小朋友……都是很不错的选择——

黄油小餐包主厨：芹意

第二步：面粉放入钢盆，中间挖一个小坑，中间放糖和盐，周圈撒上速发酵母；

第十五步：发酵到2倍到2·5倍，用沾了面粉的手指测试：在面团顶部戳一个小洞，小洞不会缩、面团不塌陷，发酵为刚好；

第九步：抓起面团，狠狠地摔进盆中里；

第十八步：再次将小面团滚圆；

第二十三步：再撒上适量白芝麻装饰；

第十三步：检查一下：慢慢摊开面团，呈光滑的薄膜状就可以了。

第十六步：轻轻捶打面团，排出一部分气体；

第十步：折叠一下；

第二十二步：将提前准备好的刷面液（蛋黄、清水和融化的黄油混合均匀），轻轻均匀刷在面包表面；

第二十步：排入烤盘，放进烤箱，底部加一碗热水，进行最后发酵；

第十四步：将面团滚圆，放在盆中，盖上保鲜膜，放到比较温暖的地方，开始第一次发酵；

第十七步：将面团平均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟；

第二十一步：面团膨胀成原面团的2倍大时，发酵完成；

第四步：用刮刀搅拌成絮状；

第七步：包起来；

第十二步：面团表面开始光滑，也不怎么粘手了，就行了；

第三步：蛋液倒入小坑，再加入加热到35°左右的温水（水不要一次全部加入，留一点调整面团的硬度，如果全部加入后面团仍然过硬，还可以再适量增加）；

第二十四步：放在预热180°的烤箱中，烤12到15分钟。（根据自家烤箱的情况，适当调整）

第六步：在盆中将面团略摊平，放入软化的黄油；

第五步：下手，揉5分钟；

第八步：再揉5分钟，至面团均匀吃透黄油；

第十九步：滚到非常圆，整形就算完成了；

第一步：黄油提前软化，鸡蛋打撒；

第十一步：再摔；如此反复，也就摔个二三十下的吧；

菜谱标签：儿童下午茶烘焙面包

相关食材：黄油

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