当前位置:首页 > 菜谱大全 > 黄油小餐包

黄油小餐包

菜谱编号:133-061
黄油小餐包是【芹意】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄油小餐包”。
黄油小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄油餐包是西餐厅里非常常见的一款餐前面包,食客们点餐后,侍者往往会迅速送上,加热过的热乎乎的,搭配黄油或果酱,美其名曰“赠送”,其实都在您的餐费里呢!

它用料简单,制作方便,而且个头小,几乎一口一个,好处是不至于食客在吃过面包后吃不下其他的内容。而且,它的适应性极好,无论搭配黄油还是果酱,都非常的柔软美味。

自家做来,当做早餐的主食,或肚子饿时垫垫饥,甚至哄哄小朋友……都是很不错的选择——

黄油小餐包主厨:芹意

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克--
辅助料用量
速发酵母:1小勺 1/2小勺白糖:30克
盐:1小勺鸡蛋:1/2个
清水:150ML黄油:45克
调味料用量
蛋黄:1个清水:1大勺
黄油:30克芝麻:适量

黄油小餐包的做法步骤

  • 第二步:面粉放入钢盆,中间挖一个小坑,中间放糖和盐,周圈撒上速发酵母;
  • 第十五步:发酵到2倍到2·5倍,用沾了面粉的手指测试:在面团顶部戳一个小洞,小洞不会缩、面团不塌陷,发酵为刚好;
  • 第九步:抓起面团,狠狠地摔进盆中里;
  • 第十八步:再次将小面团滚圆;
  • 第二十三步:再撒上适量白芝麻装饰;
  • 第十三步:检查一下:慢慢摊开面团,呈光滑的薄膜状就可以了。
  • 第十六步:轻轻捶打面团,排出一部分气体;
  • 第十步:折叠一下;
  • 第二十二步:将提前准备好的刷面液(蛋黄、清水和融化的黄油混合均匀),轻轻均匀刷在面包表面;
  • 第二十步:排入烤盘,放进烤箱,底部加一碗热水,进行最后发酵;
  • 第十四步:将面团滚圆,放在盆中,盖上保鲜膜,放到比较温暖的地方,开始第一次发酵;
  • 第十七步:将面团平均分成12份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟;
  • 第二十一步:面团膨胀成原面团的2倍大时,发酵完成;
  • 第四步:用刮刀搅拌成絮状;
  • 第七步:包起来;
  • 第十二步:面团表面开始光滑,也不怎么粘手了,就行了;
  • 第三步:蛋液倒入小坑,再加入加热到35°左右的温水(水不要一次全部加入,留一点调整面团的硬度,如果全部加入后面团仍然过硬,还可以再适量增加);
  • 第二十四步:放在预热180°的烤箱中,烤12到15分钟。(根据自家烤箱的情况,适当调整)
  • 第六步:在盆中将面团略摊平,放入软化的黄油;
  • 第五步:下手,揉5分钟;
  • 第八步:再揉5分钟,至面团均匀吃透黄油;
  • 第十九步:滚到非常圆,整形就算完成了;
  • 第一步:黄油提前软化,鸡蛋打撒;
  • 第十一步:再摔;如此反复,也就摔个二三十下的吧;
  • 相关食材:黄油

    黄油小餐包菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【芹意】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄油小餐包。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜