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海苔芝麻肉松蛋糕

菜谱编号:363-423
海苔芝麻肉松蛋糕是【李振平1956】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海苔芝麻肉松蛋糕”。
海苔芝麻肉松蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海苔芝麻肉松本身就是早餐吃的佐料,肉松香味十足,人人喜欢,今天把这种肉松放入蛋糕中,使蛋糕也增加了肉松的香味,而且蛋糕体干干的,松松软软的感觉回味无穷。

海苔芝麻肉松蛋糕主厨:李振平1956

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋粉:90克玉米油:35克
清水:60克盐:1克
细砂糖:60+15克鸡蛋:5个
辅助料用量
海苔芝麻肉松:30克--

海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤

  • 第八步:搅拌均匀,无面粉颗粒,加入蛋黄和香草精。
  • 第十四步:再翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。
  • 第五步:加入最后的15克细砂糖,继续搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰。
  • 第十五步:蛋糕糊倒入模具中,震几下,再放入另一半的海苔芝麻肉松,用竹签来回拉,使肉松混合在蛋糕糊中。
  • 第十二步:翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
  • 第十三步:加入一半的海苔芝麻肉松。
  • 第四步:再加入15克细砂糖,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白蓬发变白出现浓稠的状态。
  • 第九步:先用打蛋器搅拌后再用刮刀再翻拌均匀。
  • 第七步:用打蛋器低速搅打十几秒后再过筛低筋粉。
  • 第六步:打蛋盆中加入玉米油和清水,再加入盐和15克细砂糖。
  • 第一步:鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。
  • 第十七步:烤完立即倒扣,3小时后再脱模。
  • 第十八步:蛋糕冷却后,用手指往下压,很容易脱模。
  • 第三步:加入30克细砂糖,高速搅打50圈,蛋白出现下垂的弯钩。
  • 第十九步:蛋糕正面和反面都很漂亮。
  • 第十一步:用翻拌的手法,拌匀蛋糕糊。
  • 第十六步:烤箱预热至150度,模具送入烤箱,烤制40分钟。
  • 第十步:取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
  • 第二十步:切开后的蛋糕、内部组织细腻柔软,海苔芝麻肉松的香味扑面而来,这种蛋糕真是美味,干干的松松软软的蛋糕体我喜欢。
  • 第二步:用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现大量的鱼眼泡。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    要想蛋糕做得好,就应该不断的摸索,蛋糕体有湿性、有干性,放馅儿的蛋糕就要干一点。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:肉松海苔芝麻

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