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【海苔肉松面包卷】

菜谱编号:146-672
【海苔肉松面包卷】是【烧焦的Apple】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【海苔肉松面包卷】”。
【海苔肉松面包卷】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

已经不记得有多少次说自己喜欢吃咸味面包了

应该不仅是面包,连蛋糕如果有馅料的也一般喜欢咸香口味

海苔肉松面包卷,其实就是把卷的部分换成了发酵类的面包

之前发过一篇是蛋糕类的,大家也可以参考一下

就是那篇日式棉花蛋糕

两者的口感一个绵密,一个有韧性

随你喜欢哈

【海苔肉松面包卷】主厨:烧焦的Apple

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
汤种:高粉:15克清水:65克
面团:高粉:195克低粉:90克
汤种:适量细砂糖:30克
盐:4克鸡蛋:60克
无盐黄油:40克干酵母:4克
辅助料用量
馅料:甜味沙拉酱:适量肉松:适量
海苔香松:适量表面装饰:全蛋液:适量
香葱:适量白芝麻:适量

【海苔肉松面包卷】的做法步骤

  • 第二步:把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶,汤种也一起放入,启动和面程序15分钟,揉至面团光滑不粘手状态(一般我都是15分钟结束就直接加黄油,没有拉出来看是不是扩展阶段的,如果你对面团的组织要求较高,那就需要检查下是否到了扩展阶段)
  • 第一步:把汤种材料混合搅拌,小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失,关火,用保鲜膜盖好放凉
  • 第七步:将发酵好的面团取出排一下气,用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片,放入有油纸的烤盘内,再次室温发酵大约45-50分钟
  • 第十步:卷好固定,用绳子轻轻绕几圈使其定型,但不要太紧,以免面包卷有痕迹
  • 第八步:待发酵好后,在表面刷上一层蛋液,撒上白芝麻和香葱碎,放入预热好的烤箱烘烤,至表面金黄
  • 第三步:把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶,汤种也一起放入,启动和面程序15分钟,揉至面团光滑不粘手状态(一般我都是15分钟结束就直接加黄油,没有拉出来看是不是扩展阶段的,如果你对面团的组织要求较高,那就需要检查下是否到了扩展阶段)
  • 第五步:第二次和面程序结束后,检查面团是否拉开呈现手套膜(我没揉到这个程度,如果揉到这个程序,组织会更加细腻松软)
  • 第四步:第一次和面结束后加入切小块软化的黄油,再次启动和面程序15分钟(一般面包机和面程序为15-20分钟)
  • 第九步:取出烘烤好的面包胚翻面(有香葱和芝麻的一面在底部)涂抹上沙拉酱,撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起
  • 第六步:揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小(在面团中间戳一小洞,回缩不明显就表示发酵完成)
  • 相关食材:肉松海苔面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【海苔肉松面包卷】。

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