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海苔芝麻肉松

菜谱编号:231-422
海苔芝麻肉松是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海苔芝麻肉松”。
海苔芝麻肉松

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉松的营养价值不必多说,其多种吃法就特别让人喜欢。喝粥时来一撮、做面包蛋糕时铺一层,再或者直接夹在馒头或者饼里,都风味无穷。

原味肉松中加入一些白芝麻,营养更丰富。还可以根据自己的喜好,加入海苔,那更是充满了大海的气息了。

炒肉松是一件费力耗时的手艺活儿。一个煮锅、一个炒锅,再加上一双灵巧的双手和一个不着急不着慌儿的心,一锅毛绒绒的肉松便能炒出来啦!

海苔芝麻肉松主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪瘦肉:1000克蚝油:50克
海苔:4片--
辅助料用量
盐:2克白芝麻:适量
八角:两颗香叶:两片
料酒:适量--

海苔芝麻肉松的做法步骤

  • 第三步:水开后,撇去表面浮沫,盖盖,关小火,待筷子能轻松扎透肉块,即可关火捞出晾凉
  • 第十一步:看着不错吧
  • 第七步:待肉丝松散后,可将海苔碎块倒入面包桶中,与肉丝共搅拌,如果做原味的,海苔就可以不用放了
  • 第六步:白芝麻和海苔准备好,海苔我用了4片做寿司的海苔片,用剪刀将其剪碎
  • 第一步:猪瘦肉清洗干净后,去膜去筋,切成2、3公分的大块
  • 第五步:将肉片随意用手撕开,然后放进面包桶中,选择相应的程序进行搅拌,使肉片变散成肉丝
  • 第九步:肉松变得膨松,并且干燥时,加入白芝麻,继续炒10分钟左右,便可出锅
  • 第八步:待肉丝变成肉松状,可以根据口味加入适量的蚝油提鲜、盐提味,如果没有蚝油也可以加入适量的生抽
  • 第十步:彻底晾凉后再入罐封存
  • 第四步:晾凉后的肉块放在案板上,用擀面杖擀平压碎,这个方法我个人感觉比放在保鲜袋中更容易操作些
  • 第二步:入凉水锅中,八角、香叶、料酒同入锅
  • 海苔芝麻肉松做法技巧/窍门/补充说明:

    肉块可以切得小一些,更易煮熟;晾凉擀成肉片后,如果用面包机来炒肉松,用手略微撕几下便可;如果手工来炒,就需要将肉片撕成精细些的肉丝,这样在炒的时候更易松散开;炒肉松的调味料可以根据个人口味来调整。炒好的肉松先不要急于封罐,待里面的热气全部散尽再密封保存;炒得很干的肉松即使放一个月也不会坏,但如果里面的湿度较大,则要在几日内食用完,或者不要封闭存放。

    相关食材:肉松海苔芝麻

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