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高跟鞋杯蛋糕

菜谱编号:363-449
高跟鞋杯蛋糕是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高跟鞋杯蛋糕”。
高跟鞋杯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是给家里的小朋友做的,和所有的小姑娘一样,她就喜欢粉嫩的公主,芭比公主的故事看了一遍又一遍。于是我把杯蛋糕做成高跟鞋的样子,果然她非常喜欢。淡奶油冷藏后打发,奶香浓郁,入口即化,有冰淇淋般凉凉的口感,又不会太冷到伤脾胃,是一款非常适合夏天的小甜品。也可以用geleto之类的软质冰淇淋代替淡奶油裱花。

样子萌萌哒,其实做法一点也不难,主要是杯蛋糕的做法和打发淡奶油,工具除了常规的厨房电子秤、纸杯托和裱花袋之外,需要一个大号六齿星形裱花嘴即可。

高跟鞋杯蛋糕主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个细砂糖:60克
低筋粉:120克色拉油:20克
辅助料用量
淡奶油:100克细砂糖:15克
苏打饼干:几片彩迪卷:几个
食用色素:少许(或果蔬粉)装饰彩糖:少许
食用闪粉:少许--

高跟鞋杯蛋糕的做法步骤

  • 第七步:趁着烘烤的同时,将苏打饼干的一边剪成圆形备用。
  • 第八步:烤好的蛋糕从烤箱取出,放在晾网上晾凉。
  • 第二步:预热烤箱,选择上下火165度15分钟。同时将鸡蛋打入干净的打蛋盆中,加主料中的细砂糖,用电动打蛋器打发。
  • 第一步:准备好各种食材,纸杯托可以用硬杯或软杯,软杯需搭配模具使用。我用的软纸托是学厨的。
  • 第十步:取出一部分奶油,加1滴紫色果蔬粉(或食用色素),拌匀。
  • 第十三步:粉色的也同样操作,做出“高跟鞋鞋头”部分。
  • 第十四步:用彩糖粒装饰后,用剩余的奶油围绕苏打饼干一圈,这样看起来更像高跟鞋了。
  • 第十二步:将苏打饼干方形的一端,插入奶油中,另一端用长度合适的彩迪卷蘸少许奶油,立在下方。
  • 第十一步:装入6齿星形裱花嘴和裱花袋中,按照螺旋形,在杯蛋糕上挤出花纹。
  • 第四步:分两次筛入低筋粉,从底部轻柔翻拌到无干粉状态后,沿盘边倒入玉米油拌匀。
  • 第三步:鸡蛋是常温的话,更容易打发。如果是冷藏后的,可以将打蛋盆坐在温水中。直到打发到体积膨大到三倍,颜色发白,提起搅拌头,滴落的痕迹不会很快溶解消失的程度。
  • 第五步:将拌好的蛋糕糊倒入纸托中,八分满左右。
  • 第九步:将冷藏的淡奶油倒入干净的打蛋盆中,加辅料中的细砂糖,低速打发。打发到花纹明显,侧盆缓缓流动时,再低速打几下即可。注意不要打发过度,否则会水油分离,就没法裱花了。
  • 第六步:放入预热好的烤箱中层,上下火165度,烤15分钟左右。不同烤箱设置的温度和时间略有不同。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙学生

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