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豫东西瓜酱豆

菜谱编号:364-582
豫东西瓜酱豆是【约会春天ning】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豫东西瓜酱豆”。
豫东西瓜酱豆
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
捂好的黄豆:1500克厚皮西瓜:6000克
辅助料用量
盐:600克八角:适量
花椒:适量姜:适量

豫东西瓜酱豆的做法步骤

  • 第二步:这种西瓜下酱豆更好吃,西瓜削去外皮(不要削的太多,留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮,这样晒好以后有酱瓜的口感),削好剩十二斤多点,刚刚好(一斤豆子四斤西瓜)
  • 第三步:削好以后切麻将大小的块。
  • 第一步:因为没时间捂豆子,所以直接买来捂好的黄豆,3斤。
  • 第四步:豆子倒在切好的瓜块里,加盐 姜丝 八角 花椒(一斤豆子四两盐,八角花椒姜丝随意)。
  • 第五步:拌匀(注意全程无生水 无油)。
  • 第八步:??七月的骄阳非常适合晒酱??,每天阳光下暴晒,注意防止雨水 蝇虫落入,(第一周每天翻动搅拌一次,让里面的瓜瓜豆豆充分享受阳光??)然后就坐等一月后的酱香??????。
  • 第七步:用干净纱布或棉布封口,封口布夹层里放些花椒防止蝇虫。
  • 第六步:装在无油 高度酒洗过晾干的瓶子里。
  • 菜谱标签:自制酱料
    相关食材:西瓜

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