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萨其马

菜谱编号:365-457
萨其马是【千惠烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萨其马”。
萨其马

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿子要吃萨其马,亲娘二话不说,马上就做。

萨其马主厨:千惠烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:200克泡打粉:5克
鸡蛋:3个(150克)白砂糖:160克
麦芽糖:100克水:35克
辅助料用量
蔓越莓干:30克葡萄干:30克
熟黑芝麻:20克花生油:适量
玉米淀粉:适量(防粘)--

萨其马的做法步骤

  • 第五步:面片均匀的撒上一层玉米淀粉,卷在擀面杖上,从中间用刀划开。
  • 第三步:揉成光滑的面团,表面拍少许玉米淀粉,使面团不粘手,盖保鲜膜,松弛20分钟。
  • 第二步:将面粉和泡打粉混合,加入鸡蛋。
  • 第十五步:等萨其马完全冷却粘合在一起后脱模,并切成小块儿。
  • 第九步:所有的小面条都炸好,控油,备用。
  • 第六步:分切成小的面片。
  • 第十步:将蔓越莓干、葡萄干、熟黑芝麻撒到炸好的面坯中。
  • 第八步:锅中倒入食用油,烧热至油温150℃左右,将面条上多余的玉米淀粉抖落掉,分次下到油锅中,炸至面条膨胀呈浅金黄色捞出。(测试油温的方法:可以用一根小面条下到油锅中,如果面条迅速浮起并膨胀,表示油温可以了。)
  • 第七步:把小面片切成粗细均匀的面条,切的时候撒一些玉米淀粉,防止切好的面条粘在一起。
  • 第十二步:继续用小火熬煮,煮到糖浆115度。 如果没有糖浆温度计,可以目测,有浓密的大泡泡,糖浆粘稠可以拉丝就好了。(用炸好的面条测试一下,蘸少许糖浆,冷却后能拉出细丝来,糖浆就熬煮好了。)
  • 第十一步:熬煮糖浆:细砂糖、麦芽糖、水放到锅中,小火加热至砂糖溶解,糖浆出现浓密的细泡。
  • 第四步:操作台上撒少许玉米淀粉,将松弛好的面团擀成约0·2厘米厚的大面片。
  • 第十三步:糖浆熬煮好后关火,迅速把步骤10中的所有材料倒入锅中,趁热拌匀,尽量让所有胚条都均匀的蘸上糖浆。
  • 第十四步:趁热倒入不粘模具中,借助大号刮板压实。
  • 第一步:蔓越莓干和葡萄干用水浸泡30分钟,洗净,沥干水分备用。
  • 萨其马做法技巧/窍门/补充说明:

    添加泡打粉会让萨其马口感酥软蓬松,如果没有可以用1/4匙小苏打粉替代,什么都不加也是可以的。

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的萨其马。

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