煎饼果子
煎饼果子是【初味日记官方】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎饼果子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：150克 | 玉米面粉：150克 |
| 水：430ML | 饺子皮：适量 |
| 油：适量 | 火腿肉：适量 |
| 培根：适量 | 萝卜丝：适量 |
| 生菜：适量 | 榨菜：适量 |
| 肉松：适量 | 鸡蛋：2-3个 |
| 黑芝麻：适量 | 葱花：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜蓉辣酱：2小勺 | 海鲜酱：2小勺 |
| 糖：1小勺 | 水：1小勺 |
| 沙拉酱：适量 | -- |
煎饼果子的做法步骤
煎饼果子做法技巧/窍门/补充说明：
/脆皮/
1、脆皮的准备工作：先用一张饺子皮抹上少许水，盖上另一张皮，用擀面杖擀开，比原来的大小大一圈即可。
2、炸脆皮的时候，建议新手把油温热到一定程度后转成小火再炸，没那么容易炸糊。
3、饺子皮一放入油里之后，不要急着翻面，一面炸至定型后再翻面。炸的时间不宜过长会把饺子皮炸焦的。
/面糊/
1、不同的面粉吸水量不同，视频里的水量只作为参考值。水的用量按实际情况调整，面糊的最终状态应该是可以滴落后有淡淡的纹路且很快消失的。
2、没有玉米面粉的可以替换成等量的低筋面粉。
/煎饼/
1、煎饼的时候全程小火，火太大容易把面饼煎糊了。
2、面糊倒入锅中后要立刻摊开，可以用勺子、刮板等任何你顺手的工具辅助。
3、一些小的空缺位置面糊没摊上的不要纠结，打入鸡蛋后把鸡蛋铺开，利用蛋液补上就可以了。