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素烧茄子

菜谱编号:366-235
素烧茄子是【私厨云邸】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧茄子”。
素烧茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过油的?茄子最下饭!

素烧茄子主厨:私厨云邸

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
茄子:1个蒜:10克
葱:5克--
辅助料用量
盐:少许白糖:半勺
蚝油:1勺胡椒粉:少许
鸡粉:少许水淀粉:少许
食用油:适量--

素烧茄子的做法步骤

  • 第五步:锅里少放一点油,放入葱花和一半蒜末爆香。油少放。
  • 第七步:出锅前放入剩余蒜末,勾稀薄芡汁即可。
  • 第一步:准备食材。
  • 第六步:放入茄子,加少许胡椒粉,半勺白糖,I勺蚝油,少许盐翻炒至茄子入味。
  • 第二步:茄子洗净用厨房纸擦干,切成滚刀块撒少许面粉抓匀。葱切小块,蒜切碎。
  • 第八步:盛盘
  • 第三步:锅内放油,油温约六成热放入茄子,过一下油,茄子稍软时盛出。
  • 第四步:将盛出的茄子用饭勺挤压,将多余油分控出去。
  • 素烧茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    茄子过油时油温不能太低,太低茄子会吃油,撒少许面粉茄子会少吃油,最后放点蒜增香!

    相关食材:茄子

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