菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
从西餐的角度看，这道菜很有点儿地中海风格；从中餐的眼光观察，嘿嘿，也不过就是一道“茄辣西”。把西红柿等食材简单一炒，酿进茄子卷，放入烤箱烤一烤，调味儿的关键是薄荷、橄榄油和芝士粉。较少的调味儿和较少的翻炒，应该更能保留食材的原味儿和营养吧，至于好不好吃，就看个人口味儿了。勇于尝试新口味儿，不妨一试——
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：烤 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫长茄：半个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 西红柿：1个 | 青椒：1个 |
| 调味料用量 | |
| 洋葱：半个 | 大蒜：3瓣 |
| 新鲜薄荷叶：2、3片 | 橄榄油：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 现磨胡椒粉：适量 | 芝士粉：适量 |
第十步：送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软；
第五步：加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿；
第四步：下入西红柿丁和青椒丁，翻她均匀；再加入大蒜末和薄荷叶，翻她均匀；
第六步：盛出备用；
第七步：腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘；
第十一步：取出装盘，撒上芝士粉，即可。
第八步：外层刷上一层厚厚的橄榄油；
第一步：茄子洗净剖开，片成大薄片；加入少许盐腌渍片刻；
第九步：将她好的馅酿在茄子卷中；
第三步：锅中加入1大勺橄榄油，煸她洋葱至软；
第二步：西红柿切丁，青椒切丁；洋葱切丁；大蒜切成末；
1、茄子片要不要先用盐腌一腌？腌过的茄子口感筋道，不腌的茄子口感软烂，不腌要比腌过味道好；但是，腌过的茄子比较容易卷起来，不腌的话就要片得更薄才容易卷。
??????2、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的“脾气”调整。
??????3、没有芝士粉，也可以不用，就叫“酿烤茄子”，不必“芝士”了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芝士酿烤茄子。
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