咖啡磅蛋糕
咖啡磅蛋糕是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡磅蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
咖啡磅蛋糕
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烤 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄油:100克 | 低筋面粉:125克 |
现磨咖啡:20 | 糖霜:60克 |
鸡蛋:1个 | 盐:3克 |
细砂糖:20克 | -- |
辅助料用量 | |
无铅泡打粉:1克 | -- |
咖啡磅蛋糕的做法步骤
咖啡磅蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1·鸡蛋刚从冰箱里拿出来要在室外放置一会,放置的作用是为了让鸡蛋回温,回温过的鸡蛋会和黄油更好的融合
2·打发黄油时细砂糖一定要分次加入,一次性加入会导致黄油变干,结块,分次加入才能让糖粉与黄油更好地混合均匀打发,不要担心黄油会打发过度,黄油打发得
好做出来的磅蛋糕才润,不会太瓷实
3·蛋液和咖啡也是同样是要分多次加入,完全混合后再加入下一次咖啡,咖啡我分成三次加入
4·低筋面粉和泡打粉必须过筛
5·喜欢自然裂纹的不用中途割刀,让它自己裂开
6·糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上,有利于蛋糕体吸收,食用时口感更好
7·凉后裹上保鲜膜冰箱保存,等3天回油后取常食温放会食用风味更加。