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炸酱面之---京酱肉丝面

菜谱编号：036-654

炸酱面之---京酱肉丝面是【绿色天使】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酱面之---京酱肉丝面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炸酱面是北方人的最爱，什么老北京的五花肉炸酱面、鸡蛋炸酱面、辣酱面等也有十几种吃法，不但酱料浓厚，面条劲道，配合各种时令蔬菜，的确是不错的面条吃法。今天怡汝的这款【京酱肉丝面】不但酱香浓郁，而且肉很香，加上自己做的手工玉米手擀面，那个味道真是很不错呢！

炸酱面之---京酱肉丝面主厨：绿色天使

第十四步：在把蔬菜丝摆在面条上面。

第十二步：锅内水开放入手擀面，煮熟后捞出放入凉水中过凉。

第四步：切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉、2滴油腌制一下。

第十三步：过凉的面条捞出控水后装碗。

第二步：京酱肉丝炸酱面食材---配菜、欣和豆瓣酱、瘦肉。

第五步：黄瓜、葱切丝，胡萝卜、木耳、银耳焯水后在过凉水切成丝。

第十步：等酱炒香后放入肉丝和糖翻炒，翻炒均匀后加入鸡精即可。

第八步：炒锅另起锅放入葱姜丝炸香。

第三步：瘦肉切成丝。

第十五步：把经将酱肉丝炸酱放在蔬菜中央一碗五彩京酱肉丝面就做好了。

第六步：炒锅热锅凉油放入花椒、大料、香叶炸香后捞出。

第十一步：炒好的酱出锅装碗备用。

第九步：然后放入对好的酱（酱加入少许水提前搅拌均匀）翻炒。

第七步：放入肉丝翻炒，肉丝炒熟后放入少许生抽翻炒出锅备用。

第一步：京酱肉丝面食材---玉米手擀面。

炸酱面之---京酱肉丝面做法技巧/窍门/补充说明：

1、肉丝腌制时候放点油肉会很嫩。
2、面一定要手擀面才更劲道。
3、蔬菜随自己喜欢随意搭配即可。

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