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玛德琳蛋糕

菜谱编号:366-786
玛德琳蛋糕是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玛德琳蛋糕”。
玛德琳蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款带有浪漫气息的小蛋糕,是用了马德林蛋糕模具,里边注满了对孩子们的希望,放到“七夕”,中国的情人节真是再合适不过了,吃巧果,祈心愿,祝福孩子们越来越聪明!

玛德琳蛋糕主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋糕粉:100克牛奶:40克
白糖:60克--
辅助料用量
色拉油:30克鸡蛋:6个
盐:2克巧克力:2块
柠檬:半个--

玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 第七步:分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中,以“之”字形切拌均匀。
  • 第十步:蛋糕液全部注入模具,剩余少许注入几个小模具,放在烤盘边上,一并烘烤。
  • 第一步:备齐食材。
  • 第六步:蛋白加入盐、柠檬汁,分三次加入剩余的白糖打发。
  • 第八步:将切办均匀的蛋糕液装入裱花袋。
  • 第二步:蛋白蛋黄分离,不小心给打散了一个蛋黄,还好蛋白液很干净。
  • 第三步:蛋黄中加入20g白糖、40g牛奶、30g色拉油,充分搅拌至乳化状态。
  • 第九步:模具提前刷洗干净,用厨房纸擦干,薄薄的刷上色拉油,这个模具不杀也可以,基本不粘,注入蛋糕液轻震,最好8-9分满,中间放入切碎的巧克力。
  • 第十二步:出炉,装盘,这款小零食看着是不是很有食欲,孩子们非常喜欢。
  • 第四步:筛入蛋糕粉。
  • 第十一步:烤箱上下火160度预热,中层烘烤15-20分钟左右,这个模具有点偏小,我用了烤架支撑。
  • 第五步:切拌均匀。
  • 玛德琳蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤时间视模具的大小而定,烘烤过程中注意观察,及时出炉,避免烤糊。
    2、烘烤温度不同品牌的烤箱也有区别,有的烤箱温度偏高,请根据自己的烤箱实际情况设定。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玛德琳蛋糕。

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