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水晶饺

菜谱编号:367-080
水晶饺是【_蒍鉨变乖々】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶饺”。
水晶饺
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
澄粉:200克玉米淀粉:40克
鲜虾:300克韭菜:125克
前腿肉:500克--
辅助料用量
姜:适量胡椒粉:适量
盐:适量鸡精:适量
花生油:适量猪油:适量

水晶饺的做法步骤

  • 第十三步:面剂子擀薄后加入馅。
  • 第九步:加入虾仁肉馅,不可包的太满,太满的话皮容易裂。
  • 第六步:再加入猪油揉成光滑,稍微软一点的面团。
  • 第一步:买回来的鲜虾去虾头,挑出虾线剥去虾壳,少许胡椒粉和姜抓匀后腌制一下。
  • 第七步:面团揉成长条分切成大小差不多的小面剂。
  • 第五步:用沸水将面粉搅拌均匀,再盖上焖5分钟左右。
  • 第八步:擀面仗将面皮擀薄。
  • 第二步:取少许虾仁剁成虾泥。
  • 第十一步:包好的饺子放入蒸笼中,锅中水烧开后转小火开始上锅蒸。
  • 第四步:澄粉和玉米淀粉一起放入容器中。
  • 第十五步:蒸屉刷上油,摆放上饺子,同样锅中水开后转小火蒸。
  • 第十七步:成品。
  • 第三步:虾仁,虾泥和肉馅加入盐,鸡精,胡椒粉调味拌匀成馅料。
  • 第十二步:取小部分调好的虾仁肉饼,加入少许韭菜拌匀,再加入少许盐,鸡精调成韭菜虾仁肉馅。
  • 第十四步:将饺子捏好包紧。
  • 第十步:轻轻的将面皮捏好包紧。
  • 第十六步:虾仁肉馅的成品。
  • 水晶饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团揉比较软的话后面包的时候会比较好包一点。
    2、蒸的时候要用小火,蒸的时间没有计算过。
    3、皮擀的越薄透明度也越薄明显,不过第一次包的时候会没有那么好包。

    菜谱标签:家常菜主食饺子

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