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水晶素饺

菜谱编号：367-103

水晶素饺是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶素饺”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
澄粉：250克	鸡蛋：一人
胡萝卜：50克	豆腐：50克
玉米粒：50克	木耳：30克
虾皮：15克	葱：一根
辅助料用量
食盐：适量	生抽：适量
芝麻油：适量	调和油：适量
玉米淀粉：适量	--

水晶素饺的做法步骤

第八步：蒸盘刷油，放上包好的水晶素饺。

第六步：用玉米淀粉做“面扑”，取一块澄粉面团，压成小园饼。

第七步：擀成园面皮。包上馅料，圆圈沾上清水，捏成水饺状。

第四步：把所有的馅料混合在一起。

第十步：取出装盘。

第二步：准备馅料：胡罗卜、豆腐、切碎粒，玉米剥粒，葱切碎，木耳泡发后焯水切碎，虾皮备用。

第一步：澄粉：小麦淀粉，活一块稍硬些的面，盖湿布饧40分钟后，放到稍多些的凉水里，像洗衣服样的洗面块，洗出面筋，水变稠后，更换清水再洗，直到洗面筋的水变清为止，把所有洗面筋的水集中到一起静置，静置后的上层清水倒出，留下下层的稠面糊，倒入炒锅内小火加热，蒸发水份，直到面团变透明，关火，晾凉，活成面团。放入保鲜袋，冰箱保存。

第五步：加少许盐、生抽、芝麻油调味增香。

第九步：蒸锅上火，大火烧开后，放入水晶素饺，大火蒸15分钟即可。

第三步：鸡蛋炒成碎粒备用。

菜谱标签：家常菜主食饺子

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