当前位置:首页 > 酱牛肉 > 做法(编号367-332)

酱牛肉

菜谱编号:367-332
酱牛肉是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛肉”。
酱牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然香料什么的比不上卤味店的种类繁多,卤汤的味道可能也赶不上百年老店的味道,但也是独家的味道。

酱牛肉主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛腱子:1000克--
辅助料用量
丁香:2粒花椒:数粒
大料:2粒酱油:30克
老抽:15克料酒:20克
糖:30克桂皮:1块
肉蔻:1个白芷:3克
山奈:3克姜:10克

酱牛肉的做法步骤

  • 第五步:电压力锅放入腌制好的牛腱子,并把调味料一并倒进去,再添加适量的清水,压力锅选择炖/焖的功能,大约30分钟左右就可能出锅啦,
  • 第六步:如果不用压力锅的话,会煮比较长的时间,可以大火烧开后,再转小火慢慢炖,熟了的标志就是,用一根筷子扎一下,如果一下子就扎透了,说明牛肉炖好了,反之则继续炖,直至熟为止。
  • 第三步:取出来投入到冷水里,冲洗干净,沥干水分备用,这样做牛肉表面不老,而且肉质里的蛋白质也很好的保存了,
  • 第一步:牛腱子是冰冻的,所以要化冻,正好牛肉也是需要浸泡的,所以一起完成啦,把整块牛腱子放到冷水里,泡一上午,天比较热,中间换了一次水,泡的目的是把血水泡出来,牛肉更好吃,锅里放适量的凉水,把牛腱子一起放进去,注意了牛肉一定要冷水下锅,否则热水下锅会把外表烫熟,里面的血水就出不来了,肉质也会发硬不好吃,
  • 第二步:开锅牛肉里的血沫都出来了,用勺子把血沫舀出来,倒掉,如此反复几次,直到血沫几乎没了为止,
  • 第四步:把牛肉放在一干净的盆里,加入花椒,大料,酱油,老抽,料酒,糖,桂皮,肉蔻,丁香,白芷,山奈,姜腌制半小时,放入调味料后用手反复抓匀,这样牛肉更能入味,
  • 相关食材:牛肉

    酱牛肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【石榴树2008】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱牛肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜